Mencari cake yang disajikan di momen spesial atau dijadikan hantaran ke orang-orang tersayang? Lapis legit bisa jadi pilihan yang tepat. Teksturnya yang lembut dengan rasa manis yang pas, cake berlapis indah ini cocok dinikmati bareng secangkir kopi atau teh di tengah obrolan yang hangat. Sederhana penampilannya, nyatanya ada beberapa fakta menarik dari kue tradisional Indonesia ini.

Warisan Zaman Kolonial

Tergolong cake legendaris, lapis legit yang punya aroma khas ini ternyata dibuat pertama kali di masa penjajahan Belanda. Diberi nama Spekkoek yang berasal dari bahasa Belanda spek artinya lemak dan koek yang berarti kue. Uniknya, sebutan ini diberikan karena lapisan-lapisannya dianggap mirip dengan lemak babi. Resep ini kemudian dimodifikasi menjadi lapis legit, yang memberikan citarasa manis di setiap gigitannya.

Menantang Skill dan Kesabaran

Banyak yang mundur teratur saat berniat membuat lapis legit. Punya tingkat kesulitan yang tinggi, karena kue ini punya total 18 lapisan, bahkan ada juga yang membuatnya hingga 22 lapis. Setiap lapisnya dipanggang bertahap, mulai dari lapisan pertama yang dipanggang hingga setengah matang.

Adonan berbeda warna dituang tipis untuk membentuk lapisan kedua lalu dipanggang kembali. Proses ini diulang terus menerus hingga mendapatkan total lapisan yang diinginkan. Selain itu, kalau ada gelembung pada lapisannya, cake harus dikeluarkan terlebih dahulu dari oven dan ditusuk satu per satu agar tampilannya mulus. Nggak heran kalau proses pembuatannya butuh waktu lumayan lama, antara 4-6 jam.

Harga Selangit

Lapis legit dianggap sebagai salah satu cake yang harga jualnya cukup tinggi. Bukan hanya prosesnya yang memakan waktu dan butuh skill tersendiri, tapi juga bahan-bahannya. Selain butter berkualitas premium, adonannya juga membutuhkan 30-40 butir telur ayam.
Bahkan, ada juga yang menggunakan telur ayam kampung untuk citarasa yang lebih gurih. Nggak heran kalau cake yang rasanya bikin nagih ini bisa dijual dari harga ratusan ribu hingga jutaan rupiah.

Simbol Kemakmuran

Sering dihadirkan dalam momen perayaan keagamaan, seperti Lebaran dan Natal, lapis legit juga dihidangkan sebagai jamuan Tahun Baru Cina alias Imlek. Bukan hanya rasanya yang lezat, cake ini juga dianggap sebagai simbol kemakmuran. Cake dengan banyak layer ini diharapkan akan membawa rezeki yang berlapis-lapis seakan nggak ada habisnya.

Pernah Masuk Daftar Cake Terlezat di Dunia

Selain rendang, kamu wajib bangga karena menjadi penikmat atau bahkan pembuat lapis legit. Pasalnya, kue berempah ini pernah masuk dalam daftar 17 kue nasional terlezat di dunia pada tahun 2016. Berada di posisi ke-14, lapis legit berhasil mengalahkan dorayaki dari Jepang dan posisinya tepat berada di bawah Baklava dari Turki dan Victoria Sponge khas Inggris.

Mendadak ingin craving akan kelezatan lapis legit? Nggak perlu menunggu momen hari raya, kamu tetap bisa nostalgia dengan citarasa klasiknya dengan membeli potongan lapis legit yang tersedia di bakery favoritmu.