Bahan-Bahan:

500 ml susu cair
200 ml santan kental
100 gram gula pasir
50 gram margarin
100 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
2 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
1 sdt vanili bubuk
200 gram daging kelapa muda (keruk memanjang)
50 gram kismis (opsional)
50 gram almond slice atau kenari untuk taburan

Bahan Topping:

2 putih telur
50 gram gula pasir
Bubuk kayu manis secukupnya

Cara Membuat:

Panaskan susu cair dan santan di panci dengan api kecil. Tambahkan margarin, aduk hingga larut. Jangan sampai mendidih.
Campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan gula pasir dalam wadah terpisah. Tuang campuran susu hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada gumpalan.
Masukkan adonan tepung ke panci susu yang sudah dipanaskan.
Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok lepas. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
Setelah adonan mengental, masukkan daging kelapa muda dan vanili bubuk. Aduk rata, lalu tuang adonan ke dalam loyang atau cup tahan panas.
Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan gula sedikit demi sedikit, lalu kocok hingga kaku.
Oleskan putih telur kocok di atas adonan klapertart, taburi almond, kismis, dan sedikit bubuk kayu manis.
Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang klapertart selama 20–30 menit hingga bagian atasnya berwarna keemasan.
Angkat klapertart dari oven dan biarkan dingin. Klapertart bisa disajikan hangat atau dingin setelah didinginkan di kulkas.