Siapa yang nggak ngiler kalau ngeliat Bika Ambon yang lembut dan bersarang cantik? Nah, kali ini kita akan membongkar rahasia membuat Bika Ambon sendiri di rumah, dengan tekstur lembut dan sarang yang sempurna. Dijamin, hasilnya nggak kalah sama yang dijual di toko!

Bahan-bahan yang Perlu Disiapkan

Sebelum memulai, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan-bahannya ya. Berikut resep yang akan kita coba, dengan sedikit variasi untuk mendapatkan hasil terbaik:

Bahan Adonan Santan:

• 300-350 ml santan kental (sesuaikan kekentalan sesuai selera)
• 1-2 batang serai, memar-memar
• 3-6 lembar daun jeruk purut
• 1 ruas jari kunyit, haluskan (atau 1 sdt bubuk kunyit)
• Sedikit garam

Bahan Adonan Biang:

• 50-100 ml air hangat
• 2-4 sdm tepung terigu
• 2-3 sdm gula pasir
• 1-2 sdt ragi instan

Bahan Adonan Cake:

• 150 gr tepung tapioka
• 70-100 gr tepung terigu
• 150-200 gr gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
• 3-8 butir telur (ukuran telur berpengaruh pada jumlah yang dibutuhkan)
• 20-40 gr margarin, lelehkan
• Sedikit garam
• Opsional: 1 sdt vanili bubuk

Langkah demi Langkah Membuat Bika Ambon

• Membuat Adonan Biang: Campur semua bahan biang, aduk rata, tutup rapat, dan diamkan hingga mengembang (sekitar 15-25 menit). Ini adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur Bika Ambon yang mengembang sempurna!
• Membuat Adonan Santan: Rebus santan bersama serai, daun jeruk, kunyit, dan garam hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat, saring, dan dinginkan. Santan yang harum dan dingin akan memberikan cita rasa dan tekstur yang istimewa pada Bika Ambon.
• Mengolah Adonan Cake: Kocok telur dan gula hingga mengembang, mengembang, dan mengembang! Pastikan benar-benar mengembang agar Bika Ambon menjadi lembut dan ringan. Masukkan tepung tapioka dan terigu secara bertahap sambil diaduk rata. Tambahkan margarin dan adonan biang, aduk hingga tercampur rata.
• Menggabungkan Adonan: Campur adonan cake dengan adonan santan yang sudah dingin, aduk perlahan dan lembut hingga tercampur rata. Jangan terlalu kuat mengaduknya agar tidak mengurangi tekstur lembut Bika Ambon.
• Memanggang Bika Ambon: Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga matang dan bersarang. Waktu memanggang bervariasi tergantung oven, biasanya sekitar 30-45 menit. Perhatikan ovenmu ya, agar Bika Ambon tidak gosong!

Tips & Trik Rahasia Bika Ambon Lembut dan Bersarang

Berikut beberapa tips tambahan agar Bika Ambon kamu sempurna:

• Kualitas Bahan: Gunakan bahan-bahan berkualitas baik, terutama santan dan ragi. Santan yang segar akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
• Ragi Aktif: Pastikan ragi masih aktif. Jika ragu, coba larutkan sedikit ragi dalam air hangat, jika berbuih berarti ragi masih aktif.
• Teknik Pengadukan: Aduk adonan dengan lembut agar tidak banyak udara yang masuk dan tekstur tetap lembut.
• Suhu Oven: Perhatikan suhu oven dan waktu memanggang. Suhu yang terlalu tinggi dapat membuat bika ambon gosong di luar tetapi belum matang di dalam.
• Cetakan: Gunakan cetakan khusus bika ambon agar hasilnya lebih cantik dan bersarang.

Selamat mencoba resep Bika Ambon ini! Jangan takut bereksperimen dengan takaran bahan sesuai selera dan ketersediaan bahan. Yang terpenting adalah prosesnya yang menyenangkan dan hasilnya Bika Ambon yang lezat dan menggugah selera!