Bahan-bahan Bika Ambon

250 gr tepung terigu protein sedang
100 gr tepung beras
50 gr gula pasir
1 sdt ragi instan
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
Sejumput garam
2 butir telur ayam
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
150 ml air matang
Minyak goreng secukupnya untuk mengoles Loyang

Cara Membuat Bika Ambon Ci Mehong

Campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir, ragi instan, baking powder, soda kue, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.
Masukkan telur, santan, dan air. Uleni hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan yang lembut.
Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam atau hingga mengembang 2 kali lipat. Suhu ruangan berpengaruh pada proses pengembang adonan. Suhu yang hangat akan mempercepat prosesnya.
Panaskan cetakan bika ambon anti lengket dengan sedikit minyak goreng. Olesi tipis-tipis saja.
Tuang adonan ke dalam cetakan hingga ¾ bagian.
Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga bika ambon matang dan berwarna kuning kecokelatan. Waktu memanggang bisa disesuaikan dengan oven masing-masing.
Setelah matang, keluarkan bika ambon dari oven dan dinginkan sebentar sebelum dihidangkan.

Untuk mendapatkan tekstur bika ambon yang lembut dan berserat, pastikan semua bahan tercampur rata dan proses pengadukan tidak terlalu lama. Jangan lupa untuk menggunakan santan kental yang berkualitas baik.