Buat pecinta kuliner pedas, kurang lengkap rasanya jika di meja makan tidak tersedia sambal. Salah satu yang dijamin bikin nagih adalah sambal bajak. Racikan pedas dari Jawa Tengah ini punya cita rasa khas pedas, manis, sedikit asam, dan kaya rempah. 

Nah, yang menarik, nama “bajak” di sambal ini nggak ada hubungannya sama bajak laut, lho. Asalnya dari kata "mbajag" dalam bahasa Jawa, yang artinya “mengganggu” atau “mengaduk”. Sambal ini dibuat dengan cara mengaduk cabai dan bumbu-bumbunya, hingga mendapatkan cita rasa yang pas. 

Kalau kebanyakan sambal hanya menggunakan cabe sama garam, berbeda dengan resep sambal bajak. Ada terasi, daun salam, lengkuas, gula merah, sampai asam jawa yang ditumis untuk memberikan aroma dan rasa yang kuat. Teksturnya juga agak berminyak, dengan tingkat pedas yang nendang dan sensasi manis yang bikin nagih. Cocok disajikan bareng lauk seperti ikan goreng, ayam bakar, atau gorengan lainnya, dijamin bikin cita rasanya jadi makin spesial. Yuk, bikin sambal bajaknya sekarang!

Bahan Utama

• 15 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdt terasi, bakar sebentar
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 1 sdt asam jawa, larutkan dalam sedikit air
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Memasak

1. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu dan harum. Angkat, lalu haluskan bahan-bahan tersebut bersama terasi.
2. Panaskan kembali sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas hingga bumbu matang dan harum.
3. Tambahkan gula merah dan air asam jawa, lalu masak sambil terus diaduk hingga sambal mulai berminyak dan bumbu tercampur rata.
4. Masak hingga sambal mengental dan rasanya pas. Koreksi rasa dengan menambahkan garam sesuai selera.
5. Angkat dan sajikan sambal bajak sebagai pelengkap makan Anda.
1. Sambal bajak siap dinikmati sebagai pendamping makanan favorit kamu. Selain dibuat dadakan, menu ini juga bisa dijadikan stok yang disimpan di lemari pendingin. Gunakan wadah kedap udara dan selalu ambil sambal dengan sendok bersih, agar kualitasnya tetap terjaga.
6. 1.