Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi unik dalam pembuatan ayam bakar. Misalnya, Ayam Bakar Padang dari Sumatera Barat yang menggunakan bumbu kunyit dan cabai hijau sebagai ciri khasnya, atau Ayam Bakar Taliwang dari Lombok yang dikenal dengan kepedasan dan rasa gurihnya yang khas. Cara membuat ayam bakar yang beragam ini menunjukkan betapa kaya warisan kuliner Indonesia.

Salah satu hal yang membuat ayam bakar Indonesia begitu istimewa adalah penggunaan rempah-rempah tradisional yang khas. Rempah-rempah seperti ketumbar, merica, kunyit, jahe, bawang putih, dan bawang merah sering digunakan dalam marinasi ayam bakar. Kombinasi rempah-rempah ini memberikan aroma yang kaya dan menciptakan cita rasa yang khas.

Langkah awal dalam membuat ayam bakar yang lezat adalah proses marinasi. Setelah ayam dipotong menjadi bagian yang diinginkan, potongan ayam direndam dalam campuran bumbu yang kaya rasa. Biasanya, marinasi dilakukan selama beberapa jam atau semalaman di lemari es agar bumbu meresap secara menyeluruh ke dalam daging ayam. Proses marinasi ini memberikan rasa yang lebih dalam dan membuat daging ayam menjadi lebih lezat.

Setelah proses marinasi, ayam bakar dapat dipanggang menggunakan berbagai metode. Metode tradisional adalah menggunakan arang dan grill pan yang memberikan rasa yang khas dan aroma asap. Namun, di rumah, Anda juga dapat menggunakan oven atau panggangan listrik untuk memanggang ayam bakar. Penting untuk memastikan ayam dipanggang dengan suhu yang tepat dan dibolak-balik secara teratur agar matang merata dan kulitnya menjadi renyah.

Apa saja bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam bakar?

Bahan Utama

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula merah, parut
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air jeruk nipis atau air asam jawa (opsional)
• 2 batang serai, memarkan
• Daun-daun salam secukupnya

Cara Memasak

1. Bersihkan ayam:

   • Cuci ayam dengan air mengalir dan bersihkan dari kotoran atau bulu yang masih menempel.
   • Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Anda dapat memilih bagian yang paling Anda sukai, seperti paha, dada, atau sayap.

2. Marinasi:

   • Dalam wadah yang cukup besar, campurkan kecap manis, minyak goreng, bawang putih yang telah dihaluskan, ketumbar bubuk, merica bubuk, gula merah, garam, dan air jeruk nipis atau air asam jawa (jika menggunakan). Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.
   • Masukkan potongan ayam ke dalam wadah dan pastikan semua bagian ayam terendam dalam bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap dengan baik. Jika memiliki waktu lebih lama, diamkan dalam kulkas semalam agar bumbu meresap lebih maksimal.

3. Memanggang Ayam Bakar:

   • Siapkan panggangan atau grill pan dengan api sedang.
   • Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ayam tidak lengket.
   • Letakkan potongan ayam di atas panggangan dan taburi dengan serai yang sudah dimemarkan dan daun-daun salam.
   • Panggang ayam selama sekitar 15-20 menit atau sampai ayam matang dan kulitnya berwarna kecokelatan. Bolak-balik ayam secara berkala agar matang merata dan tidak gosong.
   • Bila perlu, olesi ayam dengan sisa bumbu marinasi agar rasanya semakin kaya.
   • Setelah matang, angkat ayam dari panggangan dan sajikan selagi hangat.
   • Ayam bakar yang lezat siap disajikan dengan nasi hangat, lalapan seperti mentimun dan tomat, serta sambal merah yang pedas.