Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia Timur, papeda merupakan makanan pokok selain nasi. Cara membuat papeda cukup sederhana, hanya dengan mencampurkan tepung sagu dan air, hingga memiliki tekstur yang lembut dan kenyal.

Cara menyantap papeda juga unik. Bukan dengan sendok dan garpu, tapi memakai sepasang sumpit atau dua buah garpu khusus untuk menggulung papeda. Setelah berhasil tergulung, papeda diletakkan di atas piring dan dinikmati dengan sajian sedap ikan kuah kuning.  

Tak kalah unik dengan papeda itu sendiri, hidangan ikan kuah kuning sering dijumpai saat upacara adat, perayaan, dan ritual penting lainnya. Jenis ikan yang digunakan beragam, mulai dari ikan kakap merah, kerapu, tuna, dan ikan kakap putih, yang dimasak dalam bumbu dan rempah aromatik. 

Kombinasi tekstur papeda dan ikan kuah kuning membuat hidangan ini terasa istimewa saat disajikan untuk disantap bersama orang terdekat. Nah, nggak perlu jauh-jauh ke Papua hanya untuk menikmatinya, langsung saja coba buat di rumah dengan menjajal resep berikut ini!

Bahan Utama

• 500 gram ikan tongkol/ tuna                                                                                                
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ikat kemangi
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 buah daun salam
• 7 buah cabai rawit
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 buah tomat
• 1 batang serai, geprek
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan Papeda

• 250 gram tepung sagu
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bahan Halus

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar
• 1 ruas  kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Memasak

• Siapkan panci, masak air hingga mendidih. Siapkan tepung sagu di wadah besar dan tambahkan garam secukupnya. Masukkan air mendidih, aduk secara cepat hingga mengental dan bening. Kemudian angkat dan sisihkan,
• Cuci bersih ikan tongkol dengan air mengalir, baluri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan amisnya. diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun salam, dan serai, hingga harum dan matang.
• Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih. Lalu masukkan ikan marinasi, garam gula, tomat, dan cabai rawit. Aduk rata dan tunggu hingga ikan matang. Koreksi rasa.
• Setelah matang, matikan kompor dan masukkan kemangi. Aduk rata.
• Sajikan papeda dan ikan tongkol kuah kuning di piring.

Nikmati papeda dengan ikan tongkol kuah kuning yang masih hangat, cocok disajikan sebagai menu utama saat kerabat berkunjung. Selamat mencoba!