Bahan Utama:

4 buah jagung manis, pipil
2 butir telur
5 sdm tepung terigu
3 sdm tepung beras (untuk hasil lebih renyah)
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, cincang halus

Bahan Bumbu Halus:

4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada bubuk
1 buah cabai merah (opsional, jika suka pedas)
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Perkedel Jagung:

Ambil setengah bagian jagung pipil, haluskan dengan blender atau chopper tanpa menambahkan air. Biarkan sisa jagung lainnya tetap utuh untuk memberikan tekstur pada perkedel.
Dalam wadah besar, campurkan jagung halus dan jagung utuh.
Tambahkan bumbu halus, daun bawang, seledri, dan telur. Aduk rata.
Masukkan tepung terigu dan tepung beras sedikit demi sedikit hingga adonan cukup kental dan tidak terlalu cair.
Tambahkan garam, gula, atau lada sesuai selera. Cicipi sedikit adonan untuk memastikan rasanya pas.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang.
Ambil satu sendok makan adonan, tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning keemasan, balik sekali agar matang merata.
Angkat perkedel jagung yang sudah matang, tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Susun perkedel jagung di atas piring saji. Nikmati selagi hangat dengan sambal kecap, saus tomat, atau sambal terasi.