Penggemar jajanan kaki lima mungkin sudah tak asing dengan camilan bernama sempol ayam. Terbuat dari daging ayam cincang yang dicampur dengan bumbu dan tepung tapioka, snack ini ditusuk menggunakan lidi bambu dan digoreng dalam baluran telur. 

Sering dijumpai di area keramaian seperti sekitar sekolah maupun pasar malam, siapa sangka jika camilan ini berasal dari Jawa Timur, tepatnya Malang. Masyarakat setempat menyebutnya sempolan ayam, karena bentuknya yang sepintas mirip dengan paha ayam. Cita rasa gurih dan renyah, hidangan ini sukses mencuri perhatian penikmat jajanan.

Meskipun bisa dibeli dengan harga yang terjangkau, nggak ada salahnya mencoba cara membuat sempol ayam yang mudah berikut ini. Selain terjamin higienis, bahannya cukup sederhana dan bisa dijadikan stok frozen food yang dapat digoreng setiap saat. Yuk, langsung saja jajal resep di bawah ini.

Bahan Utama

• 300 gram daging ayam fillet
• 150 gram tepung tapioka
• 70 gram tepung terigu
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm bawang goreng
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdt merica bubuk
• 1 butir telur, kocok lepas
• Tusuk lidi bambu
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• Penyedap rasa
• Minyak goreng secukupnya
• 5 siung bawang putih

Cara Memasak

• Siapkan wadah besar, campurkan daging ayam cincang, tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, garam, kaldu bubuk, gula, bumbu halus, dan penyedap. Aduk menggunakan tangan atau spatula, aduk hingga bahan kalis dan menyatu sempurna.
• Lumuri tangan dengan sedikit minyak lalu bentuk adonan bulat panjang menggunakan tusuk lidi bambu. Lakukan menyeluruh hingga adonan habis.
• Rebus sempol ayam dengan air mendidih hingga mengapung. Lalu angkat dan tiriskan.
• Kocok lepas telur dan garam sebagai bahan pelapis, celupkan sempol ke dalam telur.
• Panaskan minyak goreng, lalu goreng hingga warna kecoklatan dan matang.
• Angkat dan tiriskan, sajikan sempol ayam dengan saus sebagai bumbu cocolan.