Sederhana tapi bikin kangen. Mungkin itu yang dirasakan penikmat kuliner saat mencicipi legit dan gurihnya tahu-tempe bacem. Tapi mungkin tak banyak yang menyangka jika kuliner khas Pulau Jawa ini muncul di masa kolonial Belanda. 

Identik dengan tahu dan tempe berwarna coklat gelap dengan rasa yang manis, konon menu ini dibuat saat gula merah menjadi bahan yang mudah didapat, karena adanya tanam paksa tebu. Sementara, istilah ‘bacem’ sendiri kini merujuk pada teknik memasak dan mengawetkan makanan, dengan merendamnya dalam air gula dan bumbu. 

Meskipun bisa dikreasikan dengan berbagai bahan lainnya seperti ayam dan telur, resep bacem tahu tempe tetap banyak digemari. Buat yang belum sukses mendapatkan hasil yang legit dan gurih, simak langkah-langkah berikut ini.

Bahan Utama

• 400gram tempe
• 400gram tahu putih besar
• 200gram gula merah, sisir halus
• 4 lembar daun salam
• 1.000 ml air kelapa/air
• 1 sdm air asam jawa pekat
• MInyak goreng

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm lengkuas, cincang
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 sdt garam

Cara Memasak

1. Potong tempe berukuran 3 x 4 cm atau sesuai selera dan potong tahu ukuran 6 x 6 cm. Sisihkan.
2. Larutkan bumbu halus dengan air kelapa atau air biasa, lalu tunang ke dalam wajan.
3. Tambahkan gula merah, daun salam, air asam jawa, tempe, dan tahu ke dalam wajan.
4. Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan tutup wajannya.
5. Masak sampai air hampir habis serta bumbu meresap.
6. Masukkan 3 sdm minyak goreng, lalu goreng tempe dan tahu bacem hingga berwarna kuning kecokelatan.
7. Angkat, tiriskan dan sajikan tempe tahu bacem.

Meskipun tampak sederhana, menu warisan kolonial ini cocok banget dijadikan lauj, bahkan camilan di rumah. Pastikan kamu coba resep bacem tahu dan tempe ini di rumah, ya!