Kalau bicara tentang Palembang, salah satu hal yang mungkin akan langsung terlintas pasti adalah empek-empek. Makanan khas yang satu ini tak perlu diragukan lagi kepopulerannya, berkat cita rasa sedap dari olahan ikan tenggiri dan cuko yang asam pedas. Awalnya dikenal dengan nama kelesan. Tapi karena banyak penjualnya dulu dipanggil 'Apek' atau 'pek-pek', yang merupakan sapaan untuk pria tua dalam bahasa Tionghoa, lama-lama nama hidangan ini berubah menjadi empek-empek seperti yang kita kenal sekarang.

Biasanya, ikan tenggiri merupakan bahan baku empek-empek. Tapi kalau kesulitan menemukannya, gunakan resep empek-empek tanpa ikan, yang juga bisa jadi alternatif buat mereka yang menderita alergi seafood. Yuk, intip cara pembuatannya berikut ini!

Bahan Utama

• 200gram tepung sagu
• 150 ml air panas
• 9 sdm tepung terigu
• 6 siung bawang putih
• 3 sdm minyak goreng
• 1 butir telur
• 1 sdm kaldu jamur
• Garam secukupnya
• 1 batang daun bawang (potong halus)

Cara Memasak

• Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, bawang putih halus, dan air panas. Aduk hingga merata.
• Tambahkan telut, kaldu jamur, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk kembali hingga tercampur rata.
• Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk menjadi lonjong. Ulangi hingga semua adonan habis.
• Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan adonan empek-empek. Rebus sampai mengapung, angkat, dan tiriskan.
• Biarkan empek-empek dingin, lalu potong-potong sesuai selera.
• Goreng empek-empek hingga berwarna kuning keemasan dan sajikan bersama kuah cuka.

Sekarang, meskipun belum membeli ikan tenggiri bukan jadi penghalang buat menikmati empek-empek yang gurih. Simpan resep empek-empek tanpa ikan ini dan langsung recook ya!