Bisa menebak hidangan yang mudah ditemukan di setiap daerah? Yup, soto. Hidangan khas Nusantara ini tampil dengan keunikan masing-masing, tergantung daerah asalnya, termasuk soto padang. 

Bukan hanya rendang, kuliner berkuah asli Minang ini juga dikenal kaya rasa, berkat aneka rempah yang dipakai. Selain itu, soto padang menonjol dibandingkan hidangan sejenis karena menggunakan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun, dan perkedel kentang. Jika ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah cara membuat soto padang yang lezat dan mudah diikuti.

Bahan Utama

• 700 gr daging sapi 
• 1 sdm garam 
• 2 ruas jari lengkuas, geprek 
• 2 ruas jari jahe, geprek 
• 1 ruas jari kunyit, haluskan 
• 3 liter air 
• 10 buah bawang merah, haluskan 
• 6 siung bawang putih, haluskan 
• 3 buah kapulaga 
• 3 buah cengkeh 
• 1 buah pekak atau bunga lawang 
• 4 lembar daun jeruk 
• 1 lembar daun salam 
• 1 batang serai, geprek 
• 1 batang daun bawang, diiris-iris 
• 1 sendok teh merica bubuk

Pelengkap

• Perkedel kentang 
• Sambal merah (dibuat dari 10 buah cabai merah dan 5 buah bawang merah, haluskan dan goreng) 
• Kerupuk merah 
• 100gram soun, diseduh air panas lalu tiriskan 
• Bawang goreng 
• 2 batang seledri, iris tipis 
• Jeruk nipis

Cara Memasak

1. Rebus daging dengan garam, jahe, dan lengkuas sampai lunak. Angkat dan tiriskan daging. 
2. Iris-iris tipis daging kemudian goreng sampai garing. Sisihkan. 
3. Ambil 2 liter air kaldu rebusan daging. 
4. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, daun jeruk, serai, dan daun bawang sampai wangi. 
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu. Rebus kembali kaldu. Tambahkan sisa bahan lain. Masak sampai mendidih. Setelah mendidih kecilkan api, masak selama 15 menit. Matikan api.
6. Siapkan mangkuk saji. Taruh soun, perkedel, dan daging goreng. Tuangkan kuah soto. Beri taburan bawang goreng, seledri, kerupuk merah, jeruk nipis dan sambal merah goreng. Sajikan.

Setiap suapan soto Padang menghadirkan perpaduan kenikmatan. Mulai dari lembutnya perkedel dan soun, renyahnya daging dan kerupuk, serta rasa gurih dan pedas dari kuah kaya rempah. Yuk, recook resep soto padang ini ya!