Siapa nih yang camilan kesukaannya dimsum? Yup, kudapan yang berasal dari China ini biasanya disajikan dalam keranjang bambu, sebagai camilan atau appetizer.

Ternyata, ada beragam jenis dimsum dengan bentuk dan isian yang berbeda, lho! Nah, salah satu jenis dimsum yang disukai banyak orang dan mudah ditemukan adalah Shumai atau Siu Mai.

Berbeda dengan siomay ala Bandung dari ikan tenggiri, resep dimsum siumai menggunakan daging ayam dan udang untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan kenyal. Kulitnya pun berbeda, dimsum siumai menggunakan tepung terigu dan air, dengan tekstur lebih tipis. Sedangkan siomay versi lokal menggunakan tepung maizena untuk hasil lebih tebal dan kenyal. 

Makin tahu perbedaan dimsum jenis siumai dan siomay khas Bandung, kenapa tidak mencoba membuatnya sendiri di rumah. Ada resep dimsum siomay ayam udang, lengkap dengan racikan chili oil yang pedas. Jika kalian penasaran dengan rasanya, simak sama-sama langkah di bawah ini. 

Bahan-bahan:

1. Bahan Siomay

• 500 gr daging ayam fillet bagian paha

• 200 gr daging udang kupas

• 1 butir telur

• 8 sdm tepung tapioka

• 1 ½ sdm tepung terigu

• 2 buah wortel, parut

• Daun bawang secukupnya

• 3 siung bawang putih

• 2 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap asin

• 1 sdm minyak wijen

• 1 ½  sdm gula pasir

• 2/4 sdt garam

• ¾ sdt merica bubuk

• 1 bungkus kulit pangsit khusus untuk direbus/ kukus diameter 8 cm

2. Bahan Chili Oil

• 50 gr cabai kering

• 15 gr bawang putih, cincang

• 2 cm jahe, iris tipis

• Kaldu jamur secukupnya

• 1 sdt garam

• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Langkah pertama membuat dimsum siomay, haluskan daging ayam, daging udang, dan bawang putih menggunakan chopper atau blender. Jika ingin mendapatkan tekstur yang berdaging, jangan blender terlalu halus.

2. Pindahkan daging yang telah dihaluskan ke dalam wadah atau mangkuk. 

3. Tambahkan telur, wortel yang telah diparut, daun bawang iris, tepung tapioka, tepung terigu, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, gula, dan merica bubuk. 

4. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Jika ingin koreksi rasa, bisa ambil sedikit adonan siomay untuk digoreng atau dipanggang menggunakan panci, lalu cicipi. Atur bumbu sesuai selera.

6. Setelah rasa pas, ambil kulit pangsit dan letakkan adonan di bagian tengah secukupnya. Ratakan adonan ke seluruh permukaan kulit pangsit.

7. Lipat pinggiran kulit ke dalam hingga membentuk mangkuk sambil ditekan-tekan. Kalian bisa menggunakan ujung sendok untuk membantu melipat kulitnya.

8. Ratakan bagian atas siomay dan tambahkan sisa wortel parut sebagai topping. Lakukan hingga semua adonan habis.

9. Siapkan air di dalam kukusan. Olesi minyak wijen di alas kukusan agar siomay tidak menempel.

10. Masukkan siomay yang telah dibuat sebelumnya. Kukus selama 20-25 menit hingga matang.

11. Setelah matang, angkat siomay dan sisihkan.

12. Untuk chili oil, rebus cabai kering dengan air mendidih agar lebih empuk dan tidak gosong saat digoreng. Kemudian angkat dan tiriskan.

13. Haluskan cabai dengan chopper atau blender. Setelah halus, sisihkan terlebih dahulu.

14. Goreng jahe yang telah diiris dengan api kecil hingga kering. Angkat dan tiriskan.

15. Goreng bawang putih yang telah dicincang hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

16. Goreng cabai kering yang sudah dihaluskan dengan minyak yang sama hingga kering dan tidak ada air yang tersisa. Masukkan bumbu seperti gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata.

17. Masukkan jahe dan bawang putih yang telah digoreng. Aduk sebentar kemudian angkat dan tuang ke dalam mangkuk kecil.

18. Sajikan dimsum siomay selagi hangat menggunakan keranjang bambu jika punya atau piring kecil. Cocol dengan chili oil agar lebih menggugah selera.

19. Dimsum siomay ayam udang siap dinikmati.