Indonesia memiliki kekayaan ragam kuliner yang luar biasa enaknya, salah satunya empek-empek. Hidangan khas Palembang ini makin dikenal di berbagai daerah, berkat cita rasa gurih dari penggunaan ikan tenggiri.

Demi menyiasati harga bahan baku yang cukup tinggi, kini muncul variasi empek-empek dos yang dibuat tanpa ikan. Berbekal resep empek-empek dos kapal selam yang satu ini, kamu bisa membuat menu ini di rumah. Jangan lupa untuk mengikuti tips dan trik berikut untuk mendapatkan hasil dengan tekstur yang pas.

Bahan Biang

• 400ml air
  
• 200gram terigu
• Garam dan gula secukupnya

Bahan Adonan Pempek

• 3 butir telur, dikocok
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• 400gram sagu tani

Bahan Isian

• 2 butir telur, dikocok beri garam, gula sedikit
  

Cara Memasak

1. Membuat biang: dalam panci campur terigu, air, garam dan gula. Aduk rata.

2. Nyalakan api, masak sambil diaduk-aduk sampai menggumpal seperti bubur. Hati-hati jangan sampai gosong, angkat dan biarkan hangat.

3. Pindahkan biang hangat ke dalam baskom lalu tambahkan bawang putih dan kocokan telur. 

4. Aduk rata memakai sendok kayu lalu masukkan sagu sedikit demi sedikit. Aduk kembali hingga tercampur rata.

5. Balur tangan dengan sagu, ambil sebagian adonan dan bentuk lonjong.

6. Buat lubang dengan menggunakan jari telunjuk. Bentuk seperti contong kemudian isi dengan kocokan telur.

7. Tutup adonan rapat-rapat supaya tidak terbuka saat direbus

8. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung, tanda sudah matang. Jangan langsung diangkat, biarkan beberapa saat agar matangnya sempurna. Angkat dan dinginkan.

Tunggu hingga empek-empek dingin dan goreng hingga kulitnya berwarna kecokelatan. Agar tidak meletus saat digoreng, gunting sedikit ujungnya dan gunakan minyak panas. Sajikan Bersama kuah cuko, mentimun, dan mie kuning. Selamat mencoba!