Combro merupakan singkatan dari 'oncom di jero', yang berarti 'oncom di dalam'. Makanan ini terbuat dari parutan singkong yang dibentuk bulat atau lonjong, diisi dengan sambal oncom pedas, dan digoreng hingga keemasan. Siapa sangka, camilan ini tidak hanya disukai oleh masyarakat lokal, tetapi juga menjadi incaran wisatawan yang berkunjung ke Jawa Barat. Yuk, kita simak langkah-langkah membuatnya!

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuat combro isi oncom yang renyah dan lezat. Dengan resep ini, kamu bisa membuat combro di rumah dengan mudah dan cepat. Siap untuk mencoba? Mari kita mulai!

Bahan-bahan Isian Oncom

• Oncom: Sesuaikan dengan selera, hancurkan atau cincang kasar.
• Bawang merah: Haluskan atau cincang halus sesuai selera.
• Bawang putih: Haluskan atau cincang halus sesuai selera.
• Cabai merah: Haluskan atau cincang sesuai selera, bisa ditambahkan cabai rawit untuk rasa pedas.
• Daun kemangi: Cincang kasar untuk aroma dan rasa segar.
• Garam, gula pasir, dan penyedap rasa: Sesuaikan dengan selera.
• Minyak goreng: Untuk menumis bumbu.

Bahan-bahan Kulit Combro

• Singkong: Pilih yang berkualitas baik, kupas dan cuci bersih.
• Kelapa parut: Memberikan rasa gurih, sesuaikan dengan selera.
• Daun bawang: Iris halus untuk menambah aroma.
• Garam dan gula pasir: Sesuaikan dengan selera.
• Tepung tapioka: Opsional, untuk membantu adonan lebih mudah dibentuk.
• Minyak goreng: Untuk menggoreng combro.

Cara Membuat Combro Isi Oncom yang Renyah

• Siapkan Isian: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah dan tumis sebentar. Masukkan oncom, aduk rata hingga oncom sedikit layu dan bumbu meresap. Tambahkan daun kemangi, garam, gula, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata dan angkat. Biarkan dingin.
• Siapkan Adonan Singkong: Kukus atau rebus singkong hingga empuk. Haluskan singkong hingga lembut. Campur singkong halus dengan kelapa parut, daun bawang, garam, dan gula. Jika menggunakan, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
• Bentuk Combro: Ambil sedikit adonan singkong, pipihkan, beri isian oncom, lalu bulatkan kembali. Pastikan isian terbungkus rapat agar tidak keluar saat digoreng.
• Goreng Combro: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak. Goreng combro dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang sempurna. Jangan terlalu sering dibalik agar combro tidak hancur. Angkat dan tiriskan.

Tips untuk Combro yang Renyah

• Gunakan singkong yang berkualitas baik dan masih segar.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air saat membuat adonan singkong.
• Goreng combro dengan api sedang agar matang merata dan renyah.
• Gunakan minyak goreng yang cukup banyak agar combro terendam sempurna.
• Setelah digoreng, tiriskan combro di atas kertas penyerap minyak agar lebih renyah.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menikmati combro isi oncom yang renyah dan lezat. Combro tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga membawa nostalgia akan cita rasa tradisional. Selamat mencoba!