Asem-asem merupakan olahan daging sapi berkuah yang berasal dari Jawa Tengah, tepatnya Demak. Kuahnya gurih dan segar, berasal dari penggunaan air asam jawa dan belimbing wuluh. Cita rasanya terasa seimbang dengan hadirnya sensasi manis dari penambahan gula jawa dan kecap manis, melengkapi rangkaian bumbu dan rempah di dalamnya. 

Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat baik untuk makan siang maupun makan malam. Tertarik untuk mencobanya di rumah? Jangan khawatir resep asem-asem daging sapi ini cukup mudah diikuti. Apalagi, bahan dan bumbu yang digunakan mudah ditemukan dan terjangkau. Yuk, langsung saja jajal resep berikut ini.

Bahan Utama

• 250 gram daging daging sapi, potong daging sesuai selera
• 3 buah belimbing wuluh, potong 3 bagian
• 4 buah tomat hijau, potong  4 bagian
• 3 buah cabai merah besar, iris kasar
• 3 buah cabai hijau besar, iris kasar
• 2 buah daun jeruk
• 1 buah daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 4 sdt air asam jawa
• 1 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk nipis
•  1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah kemiri

Cara Memasak

• Cuci bersih daging sapi dan baluri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit.
•  Rebus daging sapi sampai empuk, lebih kurang 45 menit.
•  Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata hingga layu.
•  Masukkan semua bumbu tumis ke dalam rebusan daging sapi. Aduk rata. Tambahkan belimbing wuluh, cabai merah, cabai hijau, tomat hijau, kecap manis, air asam jawa, merica, dan garam. Aduk hingga tercampur rata, koreksi rasa.
• Rebus hingga bumbu meresap dan daging sapi empuk dengan menggunakan api sedang.
•  Angkat dan sajikan selagi hangat.

Nikmati asem-asem daging sapi selagi hangat dengan nasi putih, cocok disajikan sebagai menu sehari-hari di rumah.