Bahan-Bahan

Bahan utama:

    1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian (atau sesuai selera)
    1 buah jeruk nipis
    2 batang serai, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    2 lembar daun salam
    500 ml santan cair
    200 ml santan kental
    1 liter air untuk merebus
    Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

    6 siung bawang putih
    8 butir bawang merah
    4 butir kemiri, sangrai
    1 ruas jahe
    1 ruas kunyit, bakar atau sangrai
    1 ruas lengkuas
    1 sdt ketumbar bubuk
    1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat
Siapkan ayam:
Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.

Tumis bumbu:
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, lalu aduk rata hingga bumbu matang.

Masak ayam:
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga ayam terbalut bumbu. Tuangkan santan cair dan tambahkan air, masak dengan api kecil hingga ayam setengah empuk.

Masukkan santan kental:
Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental. Jangan lupa sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

Koreksi rasa:
Cicipi kuahnya, tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Angkat ayam jika sudah matang.

Dinginkan ayam:
Biarkan ayam dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah hantaran agar lebih praktis dan tidak merusak kemasan.