Kuliner Nusantara memiliki beragam olahan ayam dari berbagai daerah. Salah satunya, ayam bumbu rujak yang merupakan hidangan dari Pulau Jawa. Memiliki cita rasa yang kuat dan bikin nagih, menu sedap ini dibuat dengan menggunakan aneka rempah, rasa manis dari gula merah, dan gurih dari santan.

Masakan ini juga bisa dikreasikan menjadi hidangan pedas, cukup dengan menambahkan cabai rawit untuk rasa yang makin nendang. Ayam bumbu rujak sering dijadikan menu utama di acara hajatan, tapi kini kita bisa membuatnya sendiri di rumah. Mudah cara membuatnya dan bahan juga sudah tersedia di dapur, yuk simak resep ayam bumbu rujak yang satu ini!

Bahan Utama

• 1 kg ayam

• 2 sdm air jeruk nipis

• 500 ml santan

• 1 sdt garam

• 4 batang serai

• 1 ruas jahe

• 6 lembar daun jeruk

• gula merah secukupnya

• air asam secukupnya

• merica secukupnya

Bumbu Halus

• 150 gram cabai rawit

• 6 buah cabai merah besar

• 12 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 8 butir kemiri (sangrai)

• 1 ruas kunyit (bakar)

• 1 sachet terasi udang

• 1 sdm garam

Cara Memasak

• Pertama, potong ayam menjadi 8 bagian dan cuci hingga bersih. Lalu beri air perasan jeruk nipis, diamkan selama 5-10 menit dan cuci kembali. 

• Siapkan blender/chopper dan masukkan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, terasi udang, dan garam. Haluskan dan sisihkan.

• Siapkan wajan dan nyalakan api sedang. Beri sedikit minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan.

• Masukkan batang serai dan jahe yang sudah dimemarkan, lalu tumis.

• Masukkan daun jeruk dan tumis kembali hingga bumbu semakin harum. 

• Masukkan ayam ke dalam wajan. Tambahkan air, larutan asam jawa, gula merah, garam dan merica secukupnya. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. 

• Ketika ayam sudah setengah matang, masukkan santan dan masak hingga matang.

• Jika air sudah menyusut dan ayam sudah lunak, matikan api.

• Ayam bumbu rujak siap dihidangkan dengan nasi hangat.