Berasal dari Sulawesi Utara, hidangan ini telah menyebar ke seluruh Nusantara dan menjadi favorit bagi pecinta makanan pedas. Salah satu aspek yang membuat ayam Rica-Rica begitu istimewa adalah penggunaan bumbu rica yang khas.

Bumbu rica terdiri dari cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk purut. Campuran bumbu-bumbu ini menciptakan cita rasa pedas, segar, dan aromatik yang menjadi ciri khas dari hidangan ini. Bagaimana cara membuatnya?

Bahan Utama

• 500 gram ayam, potong menjadi bagian-bagian sesuai selera
• 10 cabai rawit merah, haluskan
• 5 cabai merah besar, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Memasak

1. Marinasi Ayam:

   • Campurkan potongan ayam dengan air asam jawa, garam, dan gula. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

2. Tumis Bumbu Rica:

   • Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, cabai rawit, dan cabai merah besar hingga harum.
   • Tambahkan serai dan daun jeruk purut, aduk rata.

3. Memasak Ayam Rica-Rica:

   • Masukkan potongan ayam yang telah dimarinasi ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis.
   • Tambahkan sedikit air jika perlu dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap, dengan api sedang. Pastikan ayam terbalut dengan bumbu secara merata.
   • Cicipi dan tambahkan garam dan gula sesuai selera Anda. Aduk rata dan masak sebentar lagi.

4. Sajikan Ayam Rica-Rica:

   • Ayam Rica-Rica yang lezat siap disajikan. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar seperti irisan mentimun, tomat, dan daun kemangi.
   • Anda juga dapat menambahkan sambal sebagai pelengkap untuk meningkatkan kepedasan dan kenikmatan rasa Ayam Rica-Rica.

Selamat menikmati Ayam Rica-Rica yang lezat dan pedas dengan nasi hangat. Jangan lupa sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera. Selamat mencoba!