Mempersiapkan bekal makan siang dari rumah bisa jadi salah satu cara untuk menyemangati diri sendiri. Soal lauk, resep ayam serundeng pedas ini cocok jadi pengisi kotak bekal. Selain rasanya yang istimewa, juga cukup praktis karena bisa dijadikan stok frozen food. Tertarik menjajal menu ala Nusantara ini?

Bahan Utama

• 1,5kg paha ayam
• 1 butir kelapa yang cukup tua
• 12 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 10 cabe merah kriting
• 10 cabe merah besar, buang bijinya
• 20 cabe rawit merah
• 1 jempol kencur
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar butiran
• 1 sdm merica butiran
• 1/2 keping gula merah
• 6 sdm gula pasir
• Garam, kaldu jamur secukupnya
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang sereh, ambil bagian putihnya
• 5 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• Air asam jawa

Cara Memasak

1. Ayam dipotong kecil-kecil lalu cuci bersih.

2. Parut daging kelapa memanjang, lalu beri garam secukupnya. Sangrai hingga tampak kering.

3. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe rawit, kencur, kunyit, ketumbar, merica, gula merah, gula, garam, dan kaldu jamur.

4. Tumis bumbu halus dan tambahkan jahe, lengkuas, sereh, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi. 

5. Masukkan ayam dan air asam jawa, aduk rata. Lalu tambahkan 1 gelas air, masak hingga air menyusut dan koreksi rasa

6. Setelah air tinggal sedikit, masukkan kelapa sangrai, aduk rata. 

7. Masak dengan api kecil hingga serundeng mengering, kurang lebih 45 menit sambal diaduk-aduk.

Resep Ayam Serundeng Pedas ini awet 4 hari disimpan dalam suhu ruang. Lebih awet juga jika disimpan dalam wadah kedap udara dan bisa dijadikan stok lauk praktis. Selamat masak!