Resep Ayam Woku Kemangi: Pedasnya Bikin Nagih!
Penikmat makanan pedas pasti mungkin sudah tidak asing dengan hidangan ayam woku. Yup, masakan khas Manado ini mengolah daging ayam, bumbu rempah, dan banyak cabai untuk menghasilkan rasa pedas yang kuat.
Namun tak sedikit yang salah kaprah menyamakan ayam rica dan ayam woku. Sekilas terlihat mirip, ayam woku memiliki rasa yang lebih segar dan wangi dari daun kemangi, sedangkan ayam rica punya rasa pedas yang lebih nendang.
Cocok disantap dengan nasi hangat, rasa ayam woku kemangi yang pedas dan kaya rempah dijamin bikin ketagihan. Satu porsi saja tidak akan cukup! Penasaran cara membuatnya? Yuk, intip resep ayam woku kemangi berikut ini.
Bahan Utama
1 kg ayam
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
10 cabai rawit
10 cabai merah
7 cabai rawit hijau
5 kemiri
1 lengkuas
4 ruas jahe
2 ruas kunyit
2 buah tomat
2 batang serai
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 ikat kemangi
garam secukupnya
kaldu ayam secukupnya
gula secukupnya
minyak secukupnya
air secukupnya
Cara Memasak
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai rawit, dan kunyit dengan blender. Beri sedikit air agar mempermudah proses menghaluskan bumbu.
Panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
Masukkan bumbu halus, aduk sebentar. Tambahkan serai dan lengkuas yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, irisan tomat dan cabai rawit hijau.
Tumis hingga airnya menyusut dan minyak mulai terpisah dengan bumbu atau pecah minyak, tandanya bumbu sudah matang.
Masukkan ayam dan aduk hingga bumbu merata.
Jika sudah merata, tambahkan air 600 ml, gula, garam, dan kaldu ayam. Aduk kembali sebentar.
Masak hingga ayam matang dan air menyusut.
Setelah daging ayam empuk, jangan lupa untuk koreksi rasa. Tips: jika menginginkan kuah yang kental, masak ayam woku sedikit lebih lama.
Jika kuah sudah menyusut, tambahkan daun kemangi yang sudah dipotong dan dicuci. Aduk sebentar hingga daun kemangi layu.
Matikan api. Ayam woku daun kemangi siap disajikan.
