Bahan Utama

• 500gram daging, cuci bersih
• 500gram Jeroan, cuci bersih
• 2.5 liter Air Cucian Beras yang Ketiga
• 3 batang serai, ambil putihnya, geprek
• 4 lembar daun Salam
• 2 lmbar daun jeruk purut
• 5cm Kayu manis

Bumbu Halus

• 10 siung bawangmerah
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdm jintan sangrai
• 1 sdt butir merica
• 1/2 sdt pala
• Sejempol Jahe
• 3 buah cabe merah besar buang bijinya
• 4 batang serai dipotong-potong tipis
• 2 rimpang lengkuas muda, potong-potong tipis.
• Minyak Secukupnya

Bahan lain

• 100gram kacang tanah disangrai, blender sampai halus
• Kaldu Bubuk Sapi, garam, dan gula Secukupnya
• Ketupat atau Buras
• Daun bawang
• Daun Seledri
• Bawang Goreng
• Sambel
• Jeruk Nipis
• Kecap Manis/Asin

Cara Memasak

1. Cuci bersih daging dan jeroan kemudian rebus daging dengan air beras. Masukan serai geprek, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.

2. Rebus jeroan terpisah hingga empuk, baru gabungkan dengan daging bersama kaldunya.

3. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan ke dalam kaldu daging

4. Tambahkan kacang tanah yang sudah Diblender, aduk rata. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk, cek rasa. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

5. Angkat daging dan jeroan dari dalam kuah, potong-potong sesuai selera.

Dalam mangkok tata potongan daging dan jeroan, siram dengan kuah coto. Taburi daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng,  makin sedap dengan ketupat atau buras lengkap dengan sambel dan jeruk nipis.