Tongseng sapi memiliki ciri khas yang membedakannya dari hidangan lainnya. Kuah tongseng sapi biasanya terbuat dari kaldu sapi yang kental, dicampur dengan santan untuk memberikan rasa yang creamy. Bumbu-bumbu yang digunakan dalam tongseng sapi memberikan rasa yang unik dan aroma yang menggugah selera.

Selain itu, tongseng sapi juga memiliki tekstur yang berbeda. Potongan daging sapi yang dimasak dalam tongseng biasanya lembut dan mudah dikunyah. Sayuran seperti kubis dan tomat menambah kelezatan hidangan ini dan memberikan sentuhan segar. Bagaimana cara membuatnya?

Bahan Utama

• 500 gram daging sapi (pilih yang bagian daging bagus, seperti bagian daging sandung lamur atau has dalam)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah bawang merah, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 200 ml santan kental
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Bahan Bumbu Halus

• 5 butir kemiri, sangrai sebentar
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting

Cara Memasak

1. Siapkan daging sapi dan potong-potong menjadi ukuran yang sesuai dengan selera Anda. Bersihkan daging sapi dari lemak dan urat yang berlebihan.

2. Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam tumisan bawang. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.

4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Pastikan daging sapi terendam oleh bumbu dan rempah.

5. Tambahkan air secukupnya hingga daging sapi terendam sepenuhnya. Biarkan mendidih dengan api sedang hingga daging sapi menjadi empuk. Proses ini dapat memakan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung pada kekerasan daging sapi yang digunakan.

6. Setelah daging sapi empuk, tambahkan potongan tomat dan daun bawang. Aduk rata dan biarkan tomat matang.

7. Tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar. Pastikan santan tidak pecah.

8. Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya untuk mengatur rasa. Cicipi kuah tongseng dan sesuaikan dengan selera.

9. Angkat tongseng sapi dari api dan sajikan panas bersama nasi putih atau nasi uduk.