Hidangan khas Minangkabau identik dengan cita rasanya yang pedas dan kaya rempah. Selain rendang, resep dendeng balado ini bisa jadi pilihan untuk menghadirkan salah satu kekayaan kuliner Nusantara di rumah.

Penamaan hidangan ini sendiri merujuk pada tampilan daging yang tipis dan cenderung kering, sedangkan balado merupakan sambal dengan dominasi warna merah dari penggunaan cabai merah. Yuk, cobain resep dendeng balado berikut ini.

Bahan Utama

• 500gr daging sapi, iris tipis
• Ketumbar secukupnya
• Seruas jahe
• 7 siung bawang putih
• 3 lembar daun salam
• Garam dan kaldu secukupnya

Bahan Bumbu Balado

• 13 Cabe merah besar
• 10 siung bawang merah
• 2 lembar daun jeruk
• Garam dan kaldu secukupnya

Cara Memasak

1. Haluskan ketumbar, jahe, dan bawang putih, sisihkan.

2. Didihkan air di panci, masukkan daging kemudian bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, garam, dan kaldu bubuk.

3. Rebus daging hingga empuk, tiriskan lalu geprek daging.

4. Goreng dendeng di api kecil, tiriskan.

5. Ulek kasar bumbu sambal balado lalu tumis hingga harum dan matang.

6. Masukkan dendeng, aduk rata dan siap disajikan.

Bisa dibuat dalam porsi yang cukup banyak, resep dendeng balado ini dapat disimpan di wadah yang lebih kecil untuk dibekukan. Cocok dijadikan stok lauk atau bekal kantor yang praktis, cukup hangatkan sebelum disantap.