Dendeng sapi adalah salah satu olahan daging yang sangat populer di Indonesia, terutama dendeng sapi khas Padang. Rasanya yang gurih, renyah, dan pedas menjadikan dendeng ini terkenal sebagai oleh-oleh khas dari Sumatera Barat sekaligus stok makanan yang tahan lama. Dendeng sapi khas Padang ini sering dijadikan lauk nasi dengan sambal lado merah yang pedas. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat dendeng sapi di rumah, berikut resep yang mudah dan praktis.

Bahan Utama

500 gram daging sapi (gunakan bagian has dalam atau gandik)
4 siung bawang putih (haluskan)
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
2 sdm air asam jawa
2 lembar daun salam
1 batang serai (memarkan)
Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Lado Merah:
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat merah
Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak Dendeng Sapi Khas Padang

Iris tipis daging sapi mengikuti serat daging agar hasilnya tidak mudah hancur saat digoreng. Kemudian, lumuri daging dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, dan air asam jawa. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.

Rebus Daging: Rebus daging bersama daun salam dan serai hingga daging empuk dan air rebusan menyusut. Angkat dan tiriskan.

Menjemur atau Memarkan Daging: Jika ingin tekstur dendeng yang kering, jemur daging di bawah sinar matahari hingga kering. Alternatifnya, Anda bisa memarkan daging yang telah direbus agar lebih tipis dan mudah digoreng.

Goreng Daging: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng daging hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Membuat Sambal Lado Merah: Haluskan semua bahan sambal lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Tumis hingga sambal matang dan sedikit mengental.

Sajikan: Dendeng sapi khas Padang siap disajikan bersama sambal lado merah dan nasi hangat.

Dendeng sapi khas Padang ini bukan hanya lezat sebagai lauk sehari-hari, tapi juga sangat cocok dijadikan oleh-oleh khas atau stok makanan yang praktis. Dengan resep yang mudah ini, Anda bisa membuat dendeng sapi yang gurih dan pedas langsung dari dapur Anda sendiri. Yuk, coba buat di rumah dan nikmati kelezatan dendeng sapi khas Padang yang legendaris!