Gulai ayam Padang biasanya terbuat dari potongan daging ayam yang dimasak dalam kuah santan kental yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Keunikan dari gulai ayam Padang terletak pada penggunaan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang tepat.

Bahan Utama

• 1 kg ayam kampung (atau ayam broiler), potong sesuai selera
• 300 ml santan kental
• 700 ml santan encer
• 3 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam, 1 lembar daun kunyit
• 1 buah asam kandis (atau asam jawa, larutkan)
• Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit
• Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak

• Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan serai. Aduk rata.
• Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, kemudian tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
• Tambahkan asam kandis, garam, dan gula. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.

Untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik, berikut adalah beberapa tips yang bisa diterapkan:

• Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih kaya.
• Biarkan gulai 'bermalam' semalaman agar bumbu lebih meresap.
• Sajikan dengan nasi putih hangat dan lauk pendamping seperti rendang atau sambal ijo.
• Tambahkan sayuran seperti daun singkong rebus untuk nutrisi tambahan.
• Untuk pengalaman makan yang lebih autentik, nikmati dengan tangan.

Gulai ayam Padang bukan hanya sekedar hidangan, tetapi juga merupakan bagian dari budaya dan tradisi Minangkabau. Dengan memahami cara pembuatan dan filosofi di baliknya, Anda akan lebih menghargai setiap suapan yang Anda nikmati.