Gulai sapi merupakan salah satu olahan daging yang seringkali dijumpai di hari besar keagamaan atau di rumah makan. Dengan kuah kental serta rempah yang kaya rasa, hidangan ikonik Nusantara ini banyak disukai berkat rasa gurihnya yang nendang. 

Nah, jika punya stok daging atau tulang iga, olah saja menjadi gulai yang cocok disajikan di rumah. Berikut resep gulai sapi yang gurih yang bisa dicoba akhir pekan ini.

Bahan-bahan:

1. Bahan Utama

• 500 gr daging sapi

• 250 gr tulang iga (opsional)

2. Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 4 buah cabai merah besar

• 4 buah kemiri, sangrai

• 2 ruas jari kunyit

• 1 ruas jari jahe

• 1 sdt ketumbar

• ½ sdt merica

3. Bahan Lainnya:

• 800 ml air

• 30 gr gula aren

• 2 batang serai

• 2 lembar daun salam

• 1 bungkus santan instan @65ml

• 2 sdt kaldu sapi bubuk/ kaldu jamur

• 1 ½ sdt garam

• 2 ruas jari lengkuas, potong

• 3-4 lembar daun jeruk

• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan iga hingga mendidih dan kotorannya keluar.

2. Setelah kotoran atau busa keluar, buang air rebusan dan ganti air yang baru.

3. Rebus kembali hingga daging empuk.

4. Jika sudah matang dan empuk, angkat dan tiriskan. Diamkan dalam suhu ruang kemudian potong sesuai selera untuk ukurannya.

5. Siapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, jahe, dan sedikit minyak goreng

6. Jika sudah halus, panaskan wajan kemudian tumis bumbu.

7. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai. Masak hingga wangi dan matang.

8. Gunakan api kecil agar tidak cepat gosong. 

9. Setelah bumbu matang, masukkan daging dan iga yang sudah dipotong.

10. Tambahkan air kaldu rebusan daging sapi tadi.

11. Masukkan garam, gula aren, dan kaldu bubuk. Aduk dan koreksi rasa.

12. Masak hingga mendidih kemudian tambahkan santan.

13. Aduk dan masak hingga air menyusut dan meresap ke dalam daging.

14. Jika air sudah menyusut, angkat gulai dan sajikan.

15. Gulai sapi siap dinikmati.