Bagi sebagian orang mungkin merasa kesulitan untuk menemukan menu makanan yang rendah kolesterol, tetapi tetap sehat dan juga harganya terjangkau. Nah, ikan kembung bisa menjadi alternatif karena mudah diolah, murah, dan rendah lemak. Banyak dijajakan di pasar maupun supermarket, salah satu menu yang bisa dikreasikan sebagai lauk sehari-hari adalah ikan kembung bumbu kuning. 

Bagi yang sedang mengurangi hidangan bersantan, resep ikan kembung bumbu kuning tanpa santan iniwajib dicoba. Meskipun tanpa menggunakan santan, rasanya akan tetap gurih dan pastinya rendah kolesterol. 

Selain itu, resep ini bisa dikreasikansesuai selera untuk cita rasa yang lebih segar. Mulai dari memasukkan potongan tomat, lebih banyak cabai untuk sensasi pedas yang nendang, hingga menambahkan air asam jawa. Jadi langsung saja simak penjelasannya di bawah!

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan kembung

• 6 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 buah cabai rawit hijau

• 5 buah cabai rawit merah (opsional)

• 7 buah cabai merah keriting

• 1 buah tomat kecil

• 1 ruas jahe

• 3 ruas jari kunyit

• 3 buah kemiri

• 3 lembar daun salam

• 1 batang serai

• 1 ruas lengkuas

• 1 batang daun bawang, iris

• 1 sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt lada bubuk

• Gula, garam, kaldu ayam/ jamur secukupnya

• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan kembung, buang sisik, insang, dan bagian perutnya.

2. Kerat bagian tengah badan ikan agar bumbu dapat meresap.

3. Beri garam secukupnya pada ikan dan ratakan untuk marinasi sebentar.

4. Panaskan minyak goreng kemudian goreng ikan yang telah dimarinasi hingga matang dan berwarna kecoklatan kedua sisinya.

5. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

6. Siapkan bumbu kuningnya.  

7. Haluskan bawang merah, bawang putuh, tomat kecil, cabai merah, cabai rawit, kunyit, kemiri, ketumbar bubuk menggunakan ulekan.

8. Setelah halus, tambahkan jahe, lengkuas, dan serai kemudian geprek.

9. Tumis bumbu yang telah halus hingga wangi. Masukkan serai dan daun salam.

10. Setelah bumbu telah mengering, tambahkan air secukupnya.

11. Masukkan bumbu, seperti gula, garam, kaldu jamur secukupnya. Aduk dan koreksi rasa.

12. Masukkan ikan kembung yang telah digoreng.

13. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.

14. Tambahkan daun bawang dan cabai rawit merah jika ingin lebih pedas.

15. Setelah bumbu mersap dan air menyusut, angkat dan sajikan.

16. Ikan kembung bumbu kuning siap dinikmati.