Ikan patin kuah kuning adalah hidangan khas dari Kalimantan Selatan, khususnya daerah Banjar. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang segar dan kaya akan rempah, menjadikannya pilihan tepat untuk menu makan siang atau malam. Ikan patin yang lembut dipadukan dengan bumbu kuning yang khas membuat masakan ini menggugah selera. Berikut ini adalah resep ikan patin kuah kuning khas Banjar yang mudah dibuat di rumah.

Bahan Utama

500 gram ikan patin (bersihkan dan potong-potong)
2 batang serai (memarkan)
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
1 liter air
3 buah asam kandis
Garam dan gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri (sangrai)
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

Cara Memasak

Lumuri potongan ikan patin dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas dan tiriskan.

Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.

Rebus Kuah: Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, masukkan asam kandis, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih.

Masak Ikan Patin: Masukkan potongan ikan patin ke dalam kuah yang sudah mendidih. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap. Pastikan untuk tidak terlalu sering mengaduk agar ikan tidak hancur.

Koreksi Rasa: Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan. Angkat dan sajikan ikan patin kuah kuning ini selagi hangat.

Ikan patin kuah kuning khas Banjar ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Kuahnya yang segar dengan perpaduan asam dan gurih membuat hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat. Resep ini mudah diikuti oleh koki rumahan dan pasti akan menjadi favorit keluarga. Yuk, coba buat di rumah dan nikmati kelezatan ikan patin kuah kuning khas Banjar!