Kare ayam adalah salah satu hidangan yang tidak asing lagi bagi masyarakat. Kelezatan rasa dan aroma rempahnya yang kuat menggoda siapa saja untuk mencicipinya. Tidak heran jika menu ini bisa ditemukan di momen spesial seperti lebaran, acara syukuran, maupun dijadikan sebagai hidangan sehari-hari.

Uniknya, setiap daerah memiliki rasa dan cara pembuatannya yang sedikit berbeda. Misalnya di daerah Jawa, sajian ini menggunakan santan untuk mendapatkan tekstur kuah yang lebih kental. Namun, kare ayam Jawa cukup mirip dengan soto karena berwarna kuning. Selain itu, pemilihan daging ayam kampung ikut andil dalam memberikan sensasi gurih pada hidangan ini. Sedangkan untuk kare ayam Minang atau asal Sumatera, santan yang digunakan lebih pekat sehingga cenderung mirip dengan gulai.

Kesulitan menemukan ayam kampung untuk membuat menu sedap ini? Tenang, ada resep kare ayam yang tak kalah sedap meskipun menggunakan daging ayam negeri.

Bahan-bahan:

1. Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 buah cabai merah besar

• 1 cm jahe

• 1 ½ sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt jinten

2. Bahan Utama

• ½ ekor ayam, potong bagian ayam sesuai selera

• 1 bungkus santan kental (65 ml)

• 185 ml air untuk campuran santan

• 1 batang serai, geprek

• 1 lembar daun jeruk

• 1 sdt gula merah, sisir halus

• 2 cm lengkuas, geprek 

• 2 biji asam jawa, larutkan dengan air

• ½ sdt garam

• ½ sdt kaldu jamur

• 1 sdt kunyit bubuk

• Air secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.

2. Setelah semua bahan tercampur rata dan halus, panaskan minyak di atas wajan dengan api sedang.

3. Masukkan bumbu halus dan kunyit bubuk. Tumis hingga harum, kemudian masukkan lengkuas, daun jeruk dan serai. Aduk sebentar hingga matang bumbu matang.

4. Masukkan ayam yang telah dipotong dan dicuci bersih.

5. Aduk hingga ayam tercampur dengan bumbu, dan masak hingga berubah warna.

6. Tambahkan santan, air, kaldu jamur, air asam, garam, dan gula merah. Koreksi rasa sesuai selera.

7. Aduk secara perlahan hingga semua bahan tercampur. Masak hingga ayam matang dan kuah santan menyusut.

8. Matikan api dan pindahkan kare ayam yang telah matang ke mangkuk/ piring saji.

9. Kare ayam siap untuk dihidangkan.