Kari merupakan hidangan asal India, yang dimasak menggunakan rempah-rempah bercitarasa kuat. Konon dibawa oleh pedagang dari Asia Selatan, menu kari ayam dengan kuah kuning kemerahan ini cukup populer di Indonesia.

Berawal dari hidangan bercita rasa rempah yang kuat, kari dikreasikan dengan bahan dan rempah lokal Nusantara, yang disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia. Selain soal bumbu, penggunaan ayam kampung sebagai bahan utama dipilih karena kelezatan kaldu dan tekstur daging yang tidak mudah hancur bila dimasak dalam waktu lama. Bukan hanya itu saja, sentuhan santan juga memberikan rasa gurih pada kari. 

Penasaran cara membuat resep kari ayam kampung ala rumahan? Langsung saja ikuti langkah-langkah berikut ini!

Bahan Utama

• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian

• 2 buah kentang, potong dadu

• 800 ml santan cair

• 200 ml santan kental

• 3 cm Lengkuas, geprek

• 2 buah serai, geprek

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk

• 3 sdm perasan air jeruk nipis

• 2 buah cengkeh

• 1 buah kapulaga

• 3 cm kayu manis

• Garam secukupnya

• Gula merah secukupnya 

• Minyak goreng

• Bumbu Halus :

• 7 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 cm kunyit, bakar

• ½ sdm ketumbar

• ¼ sdt jinten

• 3 cm jahe

• 4 butir kemiri

• 10 buah cabai rawit

Cara Memasak

• Cuci bersih ayam kampung dengan air mengalir, lalu baluri dengan perasan air jeruk nipis.
• Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu halus. Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis dan daun salam, masak hingga harum.
• Lalu masukkan ayam, aduk hingga rata. Tambahkan santan cair, garam, dan gula merah, aduk kembali dan masak hingga ayam sedikit lunak dan air santan mendidih.
•  Tambahkan potongan kentang dan santan kental, aduk rata. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap, jangan lupa koreksi rasa.
• Setelah empuk dan rasanya pas, angkat dan sajikan di mangkuk.

Kari ayam kampung paling cocok disantap dengan nasi hangat, apalagi dijadikan menu utama saat momen spesial seperti perayaan hari besar agama. Selamat mencoba!