Momen Lebaran menjadi salah satu hari yang banyak dinanti umat muslim. Merayakan kemenangan dari hawa nafsu, hari raya ini juga jadi ajang temu kangen, lengkap dengan beragam sajian sedap khas Nusantara, salah satunya kentang balado.

Memiliki warna merah menyala dengan rasa gurih-pedas, menu ini merupakan harta kuliner  Sumatera Barat. Sekilas, kentang balado memiliki tampilan yang mirip dengan sambal goreng. Namun sebenarnya dua sajian ini cukup berbeda dari segi bumbunya.

Kentang balado memiliki bumbu yang cenderung lebih simpel, yakni paduan cabai, bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk. Sedangkan sambal goreng sebenarnya juga memiliki bumbu yang hampir sama, namun terdapat tambahan bumbu, yaitu kemiri, daun salam dan santan.

Bisa disajikan hangat-hangat, kentang balado juga cocok dijadikan stok makanan beku. Cukup disimpan dalam wadah tertutup di kulkas, agar tetap lezat dalam waktu yang lama. tertarik memasaknya? Pada resep kentang balado ini, kamu bisa mengikutinya dengan mudah karena bahan dan prosesnya yang simple.

Bahan Utama

• ¾ kg kentang

• 5 siung bawang putih

• 6 siung bawang merah

• 6 cabai rawit

• 8 cabai merah keriting 

• 2 jempol lengkuas

• 1 batang serai

• 2 daun jeruk

• lada secukupnya

• kaldu bubuk secukupnya

• gula secukupnya

• garam secukupnya

Cara Memasak

• Kupas kentang dan cuci bersih. Lalu potong dadu, sambil direndam air.

• Panaskan minyak, goreng kentang sampai kecoklatan, pertanda kentang sudah matang.

• Jika sudah matang, angkat dan tiriskan kentang. 

• Selanjutnya, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah keriting, dan sedikit air menggunakan blender.

• Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus. Tumis hingga bumbu harum.

• Tambahkan daun jeruk, batang serai, dan lengkuas yang sudah digeprek. Tumis sampai air menyusut.

• Setelah bumbu matang, masukkan sedikit air, 1 sdt kaldu bubuk, ½ sdt gula pasir, ½ sdt lada dan ½ sdt garam. Sambil terus diaduk

• Masak kembali hingga kering, lalu masukkan kentang yang sudah digoreng tadi.

• Aduk hingga bumbu dan kentang tercampur rata. Setelah itu, matikan api.

• Kentang balado siap disajikan. Selamat mencoba!