Kentang mustofa telah menjadi salah satu camilan yang paling digemari di Indonesia. Dengan rasa gurih, renyah, dan sedikit pedas, camilan ini cocok menemani waktu santai atau sebagai pelengkap hidangan utama. Namun, membuat kentang mustofa yang renyah dan tahan lama memerlukan teknik dan resep yang tepat.

Bahan Utama

• 1 kg kentang, kupas dan iris tipis memanjang (seperti korek api) atau parut
• 500 ml minyak goreng (secukupnya)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml air matang (opsional)
• 1 sdm air asam jawa (opsional)
• 50 gram kacang tanah goreng, haluskan (opsional)
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 1 buah jeruk limau, peras (opsional)

Cara Memasak

• Cuci bersih kentang, kupas, lalu iris tipis memanjang atau parut. Merendamnya dalam air garam selama 15-30 menit dapat membantu mengurangi kandungan pati.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Pastikan minyak cukup panas sebelum menambahkan kentang.
• Goreng kentang hingga setengah matang, angkat dan tiriskan. Kemudian, goreng kembali hingga kentang benar-benar kering dan renyah.
• Untuk menambah rasa, tumis bumbu-bumbu seperti daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Jika menggunakan, tambahkan garam, gula, dan bumbu lainnya.
• Masukkan kentang goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga semua bumbu tercampur. Angkat dan tiriskan.
• Biarkan kentang mustofa dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.