Indonesia memiliki berbagai macam jenis hidangan santan yang nikmat, salah satunya lontong sayur. Lontong sayur atau yang juga disebut ketupat sayur ini mudah ditemukan di pedagang kaki lima maupun pasar tradisional.

Tapi siapa sangka jika lontong sayur ini justru berasal dari kombinasi dua budaya, yakni Betawi dan Tionghoa. Kalau dalam perayaan Imlek ada lontong cap go meh, maka lontong sayur sering dihidangkan dalam perayaan hari besar umat muslim seperti Idul Fitri dan Idul Adha.

Cara membuatnya mudah dan juga tidak memerlukan banyak bahan. Biasanya lontong disajikan dengan pelengkap sayur labu siam, telur rebus, dan tahu-tempe. Disajikan dengan sambal dan kerupuk, pasti rasanya akan semakin gurih dan lezat. Langsung saja, yuk intip resep lontong ini, dijamin akan memanjakan lidah keluarga di rumah!

Bahan Utama

• 3 buah labu siam

• 1 kotak tahu

• 1 kotak tempe

• bawang merah goreng (opsional)

  
  

Bahan Bumbu

• 250 ml santan sachet

• 1000 ml santan cair

• 8 siung bawang merah

• 7 siung bawang putih

• 6 cabai merah besar

• 3 cabai rawit (opsional)

• 5 butir kemiri

• 1 sdt ketumbar

• ¼ sdt merica

• 1 ruas kunyit

• ½ kencur

• ½ jahe

• 1 jempol lengkuas

• 3 daun salam

• 2 daun jeruk

• garam secukupnya

• penyedap rasa secukupnya

• gula secukupnya

  
  

Cara Memasak

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kemiri, ketumbar, merica, kunyit, kencur, dan jahe menggunakan blender. Sisihkan jika sudah halus.

• Potong dadu tempe dan tahu. Sisihkan.

• Kupas labu siam dan cuci bersih, lalu potong sesuai selera. Sisihkan.

• Panaskan minyak, lalu goreng tempe yang sudah dipotong dadu. Goreng setengah matang. Jika sudah sedikit keemasan, angkat dan tiriskan.

• Selanjutnya, goreng tahu yang sudah dipotong dadu. Goreng setengah matang juga.

• Kurangi minyak, kemudian tumis bumbu halus.

• Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah digeprek. Tumis hingga wangi.

• Setelah bumbu matang, masukkan labu siam yang sudah dipotong. Aduk sampai bumbu tercampur rata.

• Kemudian tambahkan tempe dan tahu yang sudah digoreng tadi. Aduk perlahan hingga bumbu merata.

• Tambahkan sedikit air supaya bumbu lebih mudah tercampur dan mematangkan labu siamnya. Masak sambil terus diaduk. 

• Selanjutnya, masukkan santan cair dan santan sachet. Beri garam, penyedap, dan gula secukupnya.

• Masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan. 

• Setelah matang, matikan api dan lontong sayur siap disajikan.

• Beri taburan bawang merah goreng agar rasanya semakin nikmat.