Mau hujan atau cuaca lagi panas-panasnya, makanan bercita rasa pedas kerap kali jadi pilihan untuk menu makan siang. Sensasi pedas memang jadi candu bagi penikmat kuliner, bahkan saking pedasnya kita rela membayarnya dengan keringat dan air mata.

Ada beragam hidangan pedas, tapi mungkin kamu belum sempat menjajal dimsum ceker. Awalnya, bagian kaki ayam ini dianggap tidak memiliki nilai ekonomis dan hanya muncul sebagai bahan pembuat kaldu ayam. Nyatanya, kini ceker banyak diolah menjadi makanan kekinian dengan varian rasa manis, pedas dan gurih.

Mengolah ceker sebenarnya susah-susah gampang. Salah cara pengolahan justru akan membuat tekstur daging menjadi alot dan menimbulkan bau amis, sehingga mengurangi kenikmatannya.

Kebanyakan orang mengolah ceker dengan menggunakan panci presto. Tapi, bagi yang tidak memiliki alat masak ini bisa mencoba beberapa tips, seperti menghilangkan kulit ari, memotong kukunya, hingga merebus ceker dengan rempah-rempah menggunakan metode 5/30/7. Cara ini dimulai dengan merebus ceker selama 5 menit, matikan kompor, lalu diamkan selama 30 menit dengan kondisi panci tertutup rapat.

Mudah bukan cara mengolahnya? Jika ingin menikmati dimsum ceker pedas atau angsio yang sering ada dalam menu restoran, kamu bisa membuat sendiri di rumah dengan menjajal resep berikut ini!

Bahan Utama

• 300 gram ceker ayam yang sudah dibersihkan

• 1 ruas jahe, cincang halus

• 1 sdm minyak wijen

• 1 sdm kecap asin

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm saus sambal

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

Bumbu Halus

• 5 buah cabai rawit merah

• 4 buah cabai merah keriting

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

Cara Memasak

• Rebus ceker menggunakan metode 5/30/7, lalu angkat dan tiriskan. Jangan buang kaldu rebusannya.

• Panaskan minyak, goreng ceker hingga berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.

• Siapkan wadah berisi air es, masukkan ceker hingga terendam semua. Tunggu selama 30 menit hingga mengembang. Angkat dan tiriskan.

• Tumis bumbu halus dan masukkan jahe hingga harum.

• Masukkan ceker ayam bersama minyak wijen, kecap asin, saus tiram, saus sambal, gula dan garam. Aduk rata.

• Tuangkan kaldu rebusan ceker, aduk dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

• Angkat dan sajikan dimsum ceker.