Sederhana tapi tak boleh dilewatkan bagi pencinta kuliner gurih dan pedas, mangut wajib banget dicoba saat berkunjung Yogyakarta. Hidangan tradisional ini biasanya dibuat dari olahan ikan tawar, salah satunya ikan lele. 

Seperti gulai tetapi lebih encer dan pedas, ada dua versi olahan mangut yaitu lele yang digoreng dan lele yang diasap. Kali ini kita mau bikin resep mangut lele yang digoreng terlebih dahulu.

Terkadang aroma amis dari ikan lele membuat sebagian orang mengurungkan niatnya untuk mencoba masakan ini. Tapi jangan khawatir, tips berikut ini bisa kamu jajal untuk mengolah ikan tanpa rasa takut. Ternyata dengan cara dimarinasi dengan air jeruk nipis, taburan garam dan rempah-rempah dapat menghilangkan bau amis.

Tertarik mencoba? Berikut ini resep mangut lele yang bisa kamu jajal di rumah.

Bahan Utama

• 5 ekor lele segar, cuci bersih

• 2 batang serai, memarkan

• 2 buah tomat

• 10 buah cabai rawit utuh

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 3 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 400 ml santan kental

• 200 ml air

• Minyak goreng secukupnya

• Garam secukupnya

• Gula merah secukupnya

Bahan Marinasi

• 2 sdt garam
• 2 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 4 sdm person jeruk nipis

Bahan Halus

• 7 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah (sesuai selera)

• 5 buah cabai rawit

• 3 kemiri, sangrai

• 1 sdt terasi bakar

• 2 ruas kunyit

Cara Memasak

• Cuci bersih ikan lele, lumuri dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 15 menit.
• Goreng lele di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang, jangan lupa untuk membalikkan agar semua sisi matang merata. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus beserta daun jeruk, daun salam. Serai dan lengkuas, tumis sampai wangi.
• Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak sampai mendidih, jangan lupa koreksi rasa.
• Kemudian masukkan lele yang sudah digoreng. Tunggu sampai mendidih lalu angkat.
• Tuang ke mangkuk, mangut lele siap disajikan.

Mudah bukan cara membuatnya? Selamat mencoba! Hidangan ini maling enak  disajikan dengan nasi hangat bersama keluarga di rumah.