Berbicara tentang masakan asal Sumatera Barat, kebanyakan orang akan teringat pada rendang. Hidangan yang mencuri perhatian mancanegara, berkat kelezatannya, biasanya terbuat dari daging sapi dan beragam bumbu rempah.

Sayangnya, alasan kesehatan membuat beberapa orang terpaksa membatasi konsumsi rendang, yang berbahan dasar daging sapi. Solusinya,ganti dengan ayam kampung sebagai bahan utama. Selain rasa yang tak kalah enak dari rendang daging, proses memasaknya lebih singkat.

Agar hasil rendang ayam kampung memuaskan, ada beberapa tips yang bisa dijajal di rumah. Pertama, pilih jenis ayam yang tepat seperti ayam kampung atau pejantan berukuran besar. Lalu bersihkan dan keringkan daging ayam dengan menggunakan tisu dapur. Selain itu, gunakan kelapa tua untuk mendapatkan santan murni dan masak rendang ayam kampung dengan api kecil agar tekstur daging tidak mudah hancur dan empuk.

Paham tipsnya, sekarang waktunya menjajal resep ayam rendang lezat berikut ini.

Bahan Utama

•  1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 1 liter santan kelapa
• 1 buah jeruk nipis
• 250 ml air
• 5 cm lengkuas geprek
• 2 batang serai, geprek
• 1 lembar daun kunyit
• 3 buah daun jeruk
• 2 buah daun salam
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah besar
• 2 cm  jahe
• 1 sdm ketumbar
• ¼ merica
• 5 cm kunyit, bakar terlebih dahulu
• 3 butir kemiri
• 1 buah pala

Cara Memasak

• Cuci ayam kampung dengan air mengalir dan baluri perasan jeruk nipis,
• Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu halus. Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit,dan salam. Aduk rata,  tunggu sampai bumbu harum dan matang.
• Masukkan daging ayam kampung, tambahkan sedikit air. Tunggu hingga mendidih dan empuk.
• Tambahkan santan, garam, dan gula. Koreksi rasa, aduk terus hingga air menyusut.
• Angkat dan sajikan rendang ayam kampung.