Nasi kabli atau yang dikenal masyarakat sebagai “nasi kebuli” khas Timur Tengah ini kerap disantap bersama keluarga dan sanak saudara di momen spesial, misalnya Lebaran. Porsinya yang besar tentu lebih nikmat apabila dinikmati ramai-ramai. 

Umumnya nasi kebuli menggunakan daging kambing, namun bisa divariasikan dengan daging ayam jika tidak menyukai daging kambil. Resep nasi kebuli ayam ini menggunakan berbagai bahan rempah untuk menghasilkan rasa yang lezat. Selain itu daging ayam akan dimasak bersamaan untuk menciptakan rasa gurih dari kaldu ayam pada nasi kebuli.

Tidak perlu menunggu lama untuk menyantap nasi kebuli di hari spesial, kalian juga bisa membuatnya di rumah sebagai menu makan melalui resep berikut. Selamat mencoba dan menikmati!

Bahan-bahan:

1. Bahan Nasi Kebuli:

• 500 gr beras basmati/ beras pera

• 800 gr ayam bagian paha

• 7 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 1 buah jeruk nipis

• 2 ruas jahe

• 5 butir kapulaga

• 5 buah cengkeh

• 2 sdt kaldu bubuk

• 1 sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt lada bubuk

• ½ sdt jinten bubuk

• 3 buah tomat

• 3 lembar daun salam

• 2 batang serai

• 200 ml susu cair

• 500 ml air

• 1 bungkus santan instant (65 ml)

• 1 bungkus kare instan

• 2 sdm margarin/ minyak samin

• 2 sdt gula pasir

• 1 sdt garam

2. Bahan Sambal:

• 15 buah cabai rawit ijo

• 4 buah cabe merah keriting

• 6 siung bawang putih 

• 1 sdt gula pasir

• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Rendam beras basmati selama 2-3 jam dengan air bersih agar tidak keras. Jika menggunakan beras lain maka tidak perlu untuk merendam.

2. Siapkan daging ayam dengan menambahkan perasan jeruk nipis agar tidak amis, sisihkan.

3. Haluskan tomat dengan menggunakan blender atau chopper. Setelah halus, sisihkan.

4. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan tambahkan sedikit air dengan menggunakan blender atau chopper. Sisihkan kembali kemudian geprek batang serai.

5. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan menggunakan margarin di api panas hingga wangi.

6. Selanjutnya tambahkan tomat yang telah dihaluskan, serai dan daun salam. Aduk sebentar.

7. Masukkan rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, ketumbar, jinten, lada bubuk, kaldu bubuk, garam, dan gula pasir kemudian aduk hingga rata. 

8. Masukkan bumbu kare instan, santan, susu, dan air ke dalamnya. Aduk kembali dan koreksi rasa jika perlu.

9. Tambahkan ayam dan masak hingga daging ayam matang serta kuah menyusut. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.

10. Setelah daging ayam matang, matikan kompor dan angkat ayam ke dalam wadah.

11. Saring rempah-rempah pada kuah bumbu kebuli. Masukkan beras basmati dan masak hingga tanak dan kuah menyusut.

12. Siapkan kukusan dan kukus nasi selama 10 menit hingga nasi matang.

13. Sembari menunggu nasi, goreng ayam yang telah dibumbui sebelumnya di api panas.

14. Setelah ayam berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.

15. Buat sambal dengan menggoreng cabai dan bawang putih sebentar hingga layu dan wangi. Angkat dan tiriskan kembali.

16. Ulek cabai dengan menambahkan garam dan gula pasir hingga halus di cobek.

17. Setelah nasi matang, sajikan di piring dengan ayam goreng dan sambal.

18. Nasi kebuli ayam siap dinikmati.