Bahan-Bahan

Bahan Utama:
1 ikat bayam, siangi dan cuci bersih
100 gram kacang panjang, potong sepanjang 5 cm
100 gram tauge, cuci bersih
1 buah mentimun, potong dadu kecil
2 lembar daun jati, untuk alas penyajian

Bahan Bumbu Kacang:
150 gram kacang tanah, goreng hingga matang
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedasnya)
3 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih, goreng
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
50 gram gula merah, serut
1 sendok teh terasi bakar
1/2 sendok teh garam
200 ml air hangat (sesuaikan kekentalan)

Cara Membuat
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam.
Rebus bayam, kacang panjang, dan tauge secara terpisah hingga matang tetapi tetap renyah.
Tiriskan dan sisihkan.
Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama cabai rawit, cabai merah, bawang putih, daun jeruk, gula merah, terasi, dan garam menggunakan cobek atau blender.
Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Panaskan daun jati sebentar di atas api kecil agar lebih lentur dan mudah dibentuk.
Lipat daun jati menjadi bentuk pincuk (kerucut terbuka) dan sematkan lidi jika perlu.
Letakkan sayuran rebus (bayam, kacang panjang, tauge) di atas daun jati.
Tambahkan potongan mentimun di atas sayuran.
Siram dengan bumbu kacang secukupnya.
Sajikan dengan pelengkap seperti rempeyek, lontong, tempe goreng, atau tahu goreng.