Pempek ikan teri ini bukan hanya enak, tetapi juga terjangkau. Dengan menggunakan ikan teri yang kaya akan rasa, pempek ini memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan tanpa harus menguras kantong. Ditambah dengan kuah cuko yang pedas dan manis, setiap gigitan pempek ini akan membuat lidah bergoyang. Yuk, kita mulai!

Bahan Utama

• 500 gram ikan teri nasi (sesuaikan dengan selera)
• 200 gram tepung terigu
• 250 gram tepung tapioka/sagu
• 500 ml air
• 5 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh penyedap rasa (opsional)
• 1 butir telur (opsional)
• 2 sendok makan minyak sayur (opsional)

Bahan Kuah Cuko

• 20 gram asam jawa (rendam dalam air panas)
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 5 cabai rawit (sesuai selera)
• 120 gram gula jawa/gula merah
• 150 ml air
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

Cara Memasak

• Haluskan ikan teri dengan cara diulek atau diblender hingga halus.
• Campurkan ikan teri yang telah dihaluskan dengan bawang putih, air, garam, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata hingga tercampur.
• Masukkan tepung terigu dan tepung tapioka secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan kalis. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air; jika terlalu encer, tambahkan tepung.
• Bentuk adonan menjadi bulatan pipih sesuai selera.
• Rebus pempek dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak dan garam hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Cara Memasak Kuah Cuko

• Campurkan semua bahan kuah cuko dalam panci.
• Masak hingga mendidih dan mengental, lalu angkat.