Siapa nih yang suka pempek khas Palembang dengan siraman kuah cukonya? Yup, jajanan ini sangat popular di seluruh Nusantara karena rasanya yang unik. Tekstur garing pempek yang dipadukan dengan kuah cuko asam pedas, rupanya sanggup membuat banyak penikmat kuliner ketagihan.

Pempek sendiri memiliki berbagai varian, seperti kapal selam, lenjer, hingga kulit. Berbahan dasar ikan tenggiri, makanan ini pun sering dijajakan pedagang kaki lima, foodcourt, hingga restoran.

Buat yang lagi ingin menghemat uang saku, coba saja resep pempek palembang berikut ini. Lengkap dengan kuah cuko, menu ini pun bisa dinikmati bersama orang terdekat atau dijadikan stok frozen food. 

Bahan-bahan:

1. Bahan Pempek

• 500 gr daging ikan tenggiri

• 350 gr tepung tapioka

• 250 ml air

• 3-4 siung bawang putih

• 1 sdm gula

• 1 sdm garam

• ½  sdm kaldu jamur

• 1 butir telur

• 65 ml minyak goreng

• 1 ½ sdm minyak untuk merebus

• ½ sdm garam untuk merebus

2. Bahan Cuko

• 250 gr gula jawa

• 50 ml air untuk blender

• 250 ml air

• ½ sdm asam jawa

• 2-3 buah cabai keriting

• 5 buah cabai rawit/ sesuai selera

• 5 siung bawang putih

• 1 sdt garam

3. Bahan Lainnya:

• Timun secukupnya

• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Haluskan daging ikan tenggiri menggunakan blender atau chopper.

2. Setelah halus, masukkan ke dalam wadah atau mangkuk.

3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan.

4. Masukkan bawang putih halus, gula pasir, kaldu jamur, telur, dan minyak goreng.

5. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

6. Tambahkan garam dan tepung tapioka, uleni hingga rata.

7. Jika semua bahan sudah tercampur, siapkan tempat yang rata.

8. Taburkan tepung tapioka secukupnya dan letakkan adonan pempek yang ingin dibentuk.

9. Bentuk pempek sesuai selera.

10. Pastikan adonan pempek tidak menempel, jika tepung dirasa kurang taburkan kembali.

11. Lakukan hingga adonan pempek habis.

12. Didihkan air, masukkan garam dan minyak goreng.

13. Rebus pempek hingga empuk dan matang sekitar 15-20 menit.

14. Lakukan hal yang sama hingga semua pempek habis, angkat dan tiriskan.

15. Cara membuat kuah cuko, pertama haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih. Tambahkan sedikit air, sisihkan.

16. Siapkan panci dan didihkan air. Masukkan gula jawa dan cabai yang sudah dihaluskan.

17. Tambahkan asam jawa dan garam. Aduk hingga rata.

18. Setelah mendidih, angkat, dan saring.

19. Goreng pempek secukupnya hingga berubah warna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Sajikan pempek hangat dengan siraman kuah cuko, siap dinikmati!