Makan pecel rasanya kurang lezat, tanpa kehadiran rempeyek atau peyek. Selain dijadikan teman makan nasi, menu yang mudah dijumpai di Pulau Jawa ini juga sering dinikmati sebagai camilan ringan. Buat yang penasaran ingin mencoba membuatnya di rumah, ada resep peyek kacang hijau renyah dengan cita rasa gurih yang nagih. 

Bahan Utama

• 150gram tepung beras
• 50gram tepung sagu
• 1 buah kuning telur
• 1 bungkus santan instan (65ml)
• 185ml air putih
• 2 sdt kaldu jamur
• 7 lembar daun jeruk, buang tengahnya lalu iris halus
• 200gram kacang ijo 
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 ruas jari kencur

Cara Memasak

1. Persiapkan kacang hijau dengan direbus dalam air mendidih selama 30 menit atau direndam selama 3 jam. Tiriskan, lalu sisihkan.

2. Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kencur.

3. Dalam wadah campurkan tepung beras, tepung sagu, bumbu halus, kaldu jamur, kuning telur, air, dan santan

4. Setelah semua tercampur rata, masukkan daun jeruk purut dan aduk Kembali.

5. Goreng sedikit adonan untuk mengetahui rasa, koreksi dengan menambahkan garam jika kurang asin.

6. Panaskan minyak agak banyak di wajan. Goreng dengan cara menuangkan secentong sayur adonan peyek dan tambahkan kacang ijo kemudian tuangkan ke sisi pinggiran wajan. Begitu seterusnya sampai adonan rempeyek habis.

Tips agar bentuk peyek cantik dengan menyiram adonan di pinggir wajan dengan minyak, agar cepat kering dan lepas sendiri Jangan lupa untuk meniriskan rempeyek di atas kertas tissue hingga dingin, baru disimpan dalam toples yang bersih dan kering.