Resep Peyek Kacang Tanah yang Renyah dan Gurih, Cocok Jadi Teman Ngemil atau Pendamping Lauk!
Peyek atau rempeyek biasanya dinikmati sebagai camilan atau lauk pendamping makanan seperti pecel. Selain tekstur yang renyah, peyek juga memiliki rasa yang gurih dan aroma khas dari daun jeruk. Biasanya menggunakan kacang tanah, menu ini juga bisa divariasikan dengan jenis kacang lainnya seperti kedelai atau kacang hijau, hingga teri.
Komposisi tepung beras dan tepung maizena, serta minyak yang panas saat menggoreng akan memberikan tekstur peyek yang renyah dan garing. Bagi yang memiliki waktu luang di akhir pekan, resep peyek kacang tanah bisa di-recook di rumah.
Bahan-bahan:
100 gr tepung maizena
100 gr tepung beras
250-300ml santan yang sudah dicampur air
250 gr kacang tanah
15 lembar daun jeruk
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar butiran
1 ½ sdt garam
3 butir kemiri
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Potong kasar kacang tanah dan iris tipis daun jeruk yang telah dicuci. Sisihkan.
Haluskan bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
Setelah halus, sisihkan terlebih dahulu.
Siapkan wadah yang cukup besar.
Masukkan telur, bumbu halus, tepung maizena, tepung beras, dan santan tingkat kekentalan sedang. Aduk hingga semua bahan rata.
Pastikan adonan tidak terlalu encer maupun kental.
Masukkan kacang dan daun jeruk ke dalamnya. Aduk sebentar.
Panaskan minyak dalam wajan. Menggoreng peyek akan lebih gampang menggunakan wajan dibandingkan teflon.
Ratakan minyak ke pinggiran wajan agar tidak lengket.
Setelah panas, tuang adonan peyek ke pinggiran wajan agar hasilnya tipis dan renyah.
Siram peyek dengan minyak panas di bagian tengah wajan.
Setelah setengah matang, kikiskan peyek dari pinggiran.
Kecilkan api dan goreng hingga kedua sisi berwarna kuning kecoklatan.
Kemudian setelah matang, angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua bahan adonan habis.
Jika semua peyek sudah matang dan tidak berminyak, masukkan ke dalam wadah penyimpanan.
Tutup wadah jika peyek sudah dalam keadaan dingin agar tidak alot atau mlempem.
Peyek kacang tanah sudah bisa dinikmati sebagai camilan atau teman makan nasi dan lauk pauk.
