Bahan-Bahan

Bahan Utama:
2 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
1 buah jeruk limau (opsional, untuk memberikan rasa segar)

Bahan Sambal:
10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
5 buah cabai rawit merah
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 buah tomat merah, potong-potong
1 sendok teh terasi bakar
2 sendok makan gula merah, serut
Garam secukupnya
2 sendok makan minyak untuk menumis
Air secukupnya

Cara Membuat
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam untuk menjaga warna hijau kangkung.
Masukkan kangkung, rebus selama 1–2 menit hingga layu namun tetap renyah.
Angkat dan segera masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan. Tiriskan.
Untuk membuat sambal, panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga layu.
Angkat dan haluskan bahan yang telah ditumis bersama terasi bakar, gula merah, dan garam menggunakan cobek atau blender.
Tambahkan sedikit air jika sambal terlalu kental. Aduk hingga merata.
Susun kangkung yang sudah direbus di atas piring saji.
Tuangkan sambal di atas kangkung secara merata.
Peras jeruk limau di atas sambal untuk rasa segar tambahan.
Tambahkan pelengkap seperti tauge rebus, mentimun iris, kerupuk, atau tempe goreng.