Rawon adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitam pekatnya yang kaya rempah. Rahasia kelezatannya ada pada racikan bumbu yang tepat, terutama penggunaan kluwek yang memberikan warna dan rasa khas. Yuk, coba buat sendiri bumbu rawon yang autentik dan sedap!

Bahan Utama

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt merica butiran
• 5 buah kluwek, ambil isinya dan rendam dengan air panas

Bumbu Pelengkap

• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Memasak

• Haluskan semua bumbu dalam cobek atau blender hingga benar-benar lembut.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
• Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, lalu tumis kembali hingga bumbu meresap sempurna.
• Gunakan bumbu ini untuk memasak rawon, campurkan ke dalam kuah kaldu daging sapi yang sudah mendidih.
• Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.