Rendang merupakan hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan daging yang empuk dan cita rasa kaya rempah. Biasa dibuat dari daging sapi, ayam yang diolah dengan bumbu dan rempah khas Minangkabau ternyata tak kalah lezat. Selain teksturnya yang lebih lembut, penggunaan daging ayam yang lebih rendah lemak bisa jadi pilihan bagi mereka yang sedang menjalani pola makan sehat. Waktu memasak yang jauh lebih singkat, resep rendang ayam dengan tambahan kentang ini pas banget dijadikan bekal makan siang. 

Bahan Utama

• 1 kg daging ayam, potong 8 bagian

• 250 gram kentang kecil, cuci bersih

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 4 lembar daun jeruk purut (opsional)

• 400 ml santan kental

• 200 ml santan encer

• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

• Air secukupnya

• Garam secukupnya

Bumbu Rendang:

• 5 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

• 2 cm jahe

• 2 cm lengkuas

• 1 cm kunyit

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt jintan bubuk

• 1/2 sdt garam

Cara Memasak

• Haluskan semua bumbu rendang menggunakan blender atau ulekan hingga halus.

• Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bumbu rendang bersama daun salam, serai, dan daun jeruk purut (jika digunakan) hingga harum dan berubah warna.

• Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu rendang dengan baik.

• Tuangkan santan kental ke dalam wajan dan biarkan mendidih sambil sesekali diaduk, agar santan tidak pecah.

• Setelah mendidih, tambahkan santan encer dan aduk rata. Biarkan rendang kembali mendidih, baru kecilkan api.

• Masukkan kentang ke dalam rendang dan tambahkan air secukupnya hingga semua bahan terendam.

• Tutup wajan dan rebus perlahan, sesekali diaduk hingga ayam empuk dan kentang matang sempurna sekitar 1-2 jam.

• Jika rendang terlalu kering saat dimasak, tambahkan sedikit air panas.

• Setelah ayam dan kentang matang, tambahkan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.

• Angkat dan sajikan rendang ayam kentang panas.