Sering bingung menentukan menu makan siang, nasi padang dengan lauk rendang biasanya jadi pilihan aman. Merupakan salah satu makanan olahan daging sapi asal Minangkabau, Sumatera Barat, rendang berasal dari kata “randang atau marandang” yang berarti lambat. 

Biasa dimasak hingga 6-8jam, nggak ada salahnya menjajal resep rendang padang yang otentik. Daging sapinya empuk dan dibalut bumbu kaya rasa, yuk puaskan rasa penasaranmu untuk membuat rendang lezat berikut ini. 

Bahan Utama

• 600 gram daging sapi

• 5 siung bawang putih

• 7 siung bawang merah

• 8 cabai keriting merah

• 2 cabai merah

• 2 cm jahe

• 5 butir kemiri

• 2 batang serai

• 1 lengkuas

• 5 lembar daun jeruk

• 2 lembang daun kunyit

• 1 lembar daun pandan

• 3 lembar daun salam

• 80 ml minyak kelapa

• 500 ml santan

• 500 ml air tawar

Bahan Rempah Kering

• 1 sdm ketumbar bubuk

• 2 sdt jinten bubuk

• 2 sdt lada putih bubuk

• 1 sdt pala bubuk

• 1 sdt bunga lawang bubuk

• 1 sdt kapulaga bubuk 

• 1 sdt cabai bubuk

• 1 sdt cengkeh bubuk

• ½ sdt kayu manis bubuk

Bahan Lainnya

• 2 sdt gula pasir

• 1 sdt kaldu jamur/ayam

• ½ sdm garam

Cara Memasak

• Haluskan cabai merah, cabai keriting, bawang putih, bawang merah, jahe, dan minyak kelapa menggunakan chopper/blender.

• Jika sudah halus pindahkan dalam wajan dan nyalakan api kompor.

• Potong lengkuas dan batang serai menjadi beberapa bagian, lalu geprek, dan masukkan ke dalam wajan.

• Tambahkan daun jeruk dan daun salam.

• Tumis hingga harum.

• Selanjutnya, potong daging sapi sesuai selera dan pindahkan dalam wadah.

• Berikan semua bumbu rempah kering ke daging yang sudah dipotong. 

• Lalu aduk menggunakan tangan sambil pijat pelan supaya bumbu lebih meresap. Diamkan sebentar sambil menumis bumbu.

• Masukkan daging ke dalam bumbu yang ditumis tadi. Aduk hingga bumbu tercampur rata.

• Jika sudah berwarna kecoklatan masukkan santan dan air. Masak hingga mendidih dengan api kecil.

• Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.

• Tutup wajan dan balik sesekali agar daging matang dengan rata.

• Masak hingga warna menjadi lebih gelap dan bumbu sudah menempel ke daging. 

• Rendang siap disajikan.

Rendang khas Padang siap dihidangkan dengan nasi hangat. Jika menginginkan rasa rempah yang kuat, marinasi selama satu malam agar bumbu lebih merasuk ke dalam daging. Selamat mencoba!