Risol mayo merupakan jajanan yang cukup populer di Indonesia. Namun, siapa sangka jika salah satu jenis gorengan ini berasal dari benua Eropa pada abad ke-13.

Risol sendiri berasal dari bahasa Perancis “Risoller” artinya “membuat menjadi merah”. Awalnya, jajanan ini dibuat mirip seperti pancake, yang digoreng dengan mentega tanpa isian. Semakin populer dan menyebar ke wilayah Eropa lainnya, termasuk Portugis dan Belanda, risol dibawa masuk ke Indonesia pada masa penjajahan. 

Di Indonesia, risoles mulai berkembang, dengan isi sayuran seperti wortel dan buncis. Seiring berjalannya tahun, terdapat inovasi baru seperti risol mayo yang berisi smoked beef, telur rebus, dan racikan saus mayonaise. Cocok disajikan sebagai kudapan atau frozen food untuk stok snack di rumah, simak resep risoles ala anak zaman now berikut.

Bahan Adonan Kulit 

• 125 gram tepung terigu

• 1 sdm tepung maizena

• 2 sdm minyak

• 1 butir telur

• 130 ml air

• 200 ml susu

• ½ sdt garam

Bahan Pelapis

• 250 gram tepung roti

• 1 butir telur

Bahan Isian

• 7 slice smoked beef

• 45 gram cheddar

• 2 butir telur rebus

• 12 sdm mayonaise

• 3 sdm susu kental manis

• 2 sdm susu

• 1 sdm saus sambal (opsional)

• 1 ½ sdm saus tomat

• ¼ sdt merica

Cara Memasak

• Siapkan wadah, lalu masukkan semua bahan adonan kulit risol.

• Aduk menggunakan whisk hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan adonan kulit memiliki tekstur sedikit cair supaya mudah untuk dibentuk.

• Tambahkan sedikit minyak ke adonan cair, agar tidak menempel ketika ditumpuk nanti. Aduk kembali.

• Selanjutnya, siapkan wajan/teflon anti lengket dengan diameter 24 cm.

• Panaskan wajan dengan api kecil hingga sedang. Tuang adonan jika wajan sudah panas.

• Putar wajan supaya adonan menyebar dengan rata dan tunggu hingga matang.

• Angkat kulit risol dan pindahkan ke piring. Lakukan hingga adonan habis.

• Selanjutnya, campur mayonaise, susu kental manis, saus tomat dan saus sambal. 

• Beri sedikit merica, lalu aduk hingga merata. Sisihkan.

• Siapkan isian risol, smoked beef dan telur rebus yang sudah dipotong  menjadi 8 bagian.

• Ambil satu kulit risol, letakkan smoked beef dan telur rebus di bagian pinggir kulit. Lalu beri 1½ sdm saus mayonaise dan keju cheddar yang sudah parut. Lipat dan gulung hingga bagian isi tertutup semua. 

• Kemudian siapkan bahan lapisan untuk menggoreng risoles, yaitu telur yang sudah dikocok dan tepung roti.

• Lumuri risol dengan telur dan tepung roti. 

• Goreng risoles hingga berwarna kuning kecoklatan.

• Risoles mayo keju siap dihidangkan.