Sambal goreng merupakan makanan khas Indonesia yang memiliki cita rasa rempah yang kuat dan gurih dari santan. Ada berbagai macam kreasi sambal goreng, salah satunya sambal goreng kentang ati ampela. Sering ditemui sebagai salah satu menu nasi kotak catering, sajian sedap ini nyatanya mudah dibuat.

Ada tips yang bisa dicoba agar sambal goreng kentang buatanmu makin sedap. Sebelum digoreng, rebus ati ampela terlebih dahulu supaya lebih empuk dan menghilangkan bau amis. Bahan bumbu halusnya sudah tersedia di dapur, jadi tunggu apalagi. Yuk, intip resep sambal goreng kentang ati ampela berikut ini!

Bahan Utama

• 500 gram kentang

• 250 gram ati ampela ayam

• 7 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 6 buah cabai merah

• 1 buah cabai merah (rajang)

• 4 butir kemiri

• 1 sdm santan kental

• 2 lembar daun salam

• 1 ruas lengkuas

• garam secukupnya

• penyedap rasa secukupnya

• gula secukupnya

Cara Memasak

• Kupas dan cuci kentang hingga bersih. Potong dadu dan rendam dalam air bersih.

• Cuci ati ampela ayam dan rebus hingga matang.

• Haluskan cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan kemiri menggunakan cobek atau blender. 

• Jika sudah halus, geprek lengkuas di atas bumbu tadi.

• Angkat ati ampela yang sudah matang. Sisihkan.

• Selanjutnya, panaskan minyak dan goreng kentang yang sudah dipotong setengah matang. Sampai kentang empuk.

• Setelah kentang empuk, angkat dan tiriskan. 

• Rajang 1 cabai merah besar dan potong-potong ati ampela yang sudah direbus sesuai selera masing-masing.

• Panaskan minyak untuk menggoreng ati ampela. Goreng sampai kering. Jika sudah, angkat dan tiriskan.

• Panaskan minyak lagi untuk menumis bumbu. Aduk terus agar bagian bawah tidak gosong.

• Kemudian masukkan daun salam dan tumis lagi hingga harum. 

• Tambahkan irisan cabai merah besar dan cabai rawit utuh dan tumis hingga matang.

• Setelah bumbu matang, masukkan air, garam, gula,dan penyedap rasa. Aduk hingga tercampur. Jangan lupa untuk koreksi rasa.

• Lalu tambahkan satu sendok santan kental dan masak hingga bumbu mengental.

• Jika sudah mengental, masukkan ati ampela dan kentang. Aduk hingga bumbu dengan kentang dan ati ampela tercampur rata.

• Matikan api. Sambal goreng kentang ati ampela siap disajikan.