Pecinta kuliner pedas, tentunya sudah nggak asing dengan menu ayam geprek. Disebut-sebut berasal dari Yogyakarta, menu ini dibuat dengan melumatkan ayam goreng dengan sambal di atas cobek.

Ada beberapa jenis sambal yang sering dipadukan dengan ayam geprek, seperti sambal bawang, sambal tomat, hingga sambal hijau atau sambal ijo. Punya level pedas yang lebih ringan, sambal ijo memiliki rasa yang unik dan lebih segar karena menggunakan bahan-bahan seperti cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula.

Resep sambal ijo ayam geprek ini bisa dibuat sendiri dengan bahan baku yang sederhana. Tips sedap lainnya, tambahkan perasan jeruk nipis untuk memberikan kejutan asam yang segar dan dijamin bikin nagih. 

Bahan-bahan:

• 10 cabai hijau keriting

• 5 cabai rawit hijau

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1 sdt garam

• 1 sdt kaldu jamur/ kaldu bubuk

• 1 ½ sdt gula pasir

• ½ buah jeruk nipis, peras

• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dan goreng menggunakan api sedang.

2. Sebelum digoreng, pastikan untuk sedikit menusuk cabai dengan pisau agar tidak meletup saat digoreng.

3. Goreng bahan-bahan hingga setengah matang atau terlihat agak layu. Angkat dan tiriskan.

4. Haluskan bahan tersebut yang telah digoreng menggunakan ulekan. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Ulek kembali hingga tekstur sambal halus.

5. Koreksi rasa jika dirasa perlu untuk mendapatkan rasa pedas gurih yang diinginkan.

6. Panaskan minyak goreng sampai mendidih. Bisa gunakan minyak yang telah dipakai untuk menggoreng.

7. Siram minyak goreng yang sudah diulek sesuai selera. Berikan air perasan jeruk, aduk rata.

8. Sambal ijo siap dinikmati.

   
   

Kalian bisa mengkreasikan sambal ijo ini dengan menambahkan tomat hijau atau cabai rawit merah, ya! Resep di atas juga bisa diatur kepedasannya, jika tidak menyukai pedas bisa dikurangi cabainya, begitupun sebaliknya. Selamat menikmati!